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Schweinsfilet vieille prune
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  Fleisch
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Das Filet wuerzen. In der heissen Bratbutter oder Bratcreme rundum 8,10
Minuten braten. Mit Vieille Prune oder Apfelsaft uebergiessen,
flambieren (Achtung: nicht unter laufendem Dampfabzug!). Mit der
Bouillon abloeschen. Doerrpflaumen beigeben 5 Minuten bei kleiner Hitze
ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, tranchieren und warm stellen.

Rahm in die Pfanne giessen, ohne zu ruehren kurz erhitzen, wuerzen.
Schaumsauce und Pflaumen sorgfaeltig ueber das Fleisch giessen, mit
Schnittlauch garnieren.

Tipps Dazu passen Nudeln oder


Reis.

Statt Schweinsfilet Schnitzelchen vom Kalb oder Schwein braten.

Vieille Prune durch Calvados ersetzen.

Statt Doerrpflaumen gemischte Doerrfruechte verwenden.

:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Datum : 13.12.2006

Zutaten:
400 g Schweinsfilet am Stück
g Salz
Pfeffer
Paprika
Bratbutter; oder Bratcreme
0.1 l Vieille Prune oder
- Apfelsaft
150 ml Fleischbouillon
100 g Dörrpflaumen ohne Stein,
- halbiert
0.1 l Vollrahm; flaumig
- geschlagen
Salz
Pfeffer
- geschnitten
- geschnitten
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