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5-stunden-lamm auf wurzelgem?se
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Fleisch
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 Knoblauch sch?len, zu Stiften schneiden, Lammkeule damit spicken.
Zwei Essl?ffel -l aufs Fleisch tr?ufeln und einmassieren.
Suppengr?n putzen, waschen, klein schneiden, Zwiebeln sch?len und
halbieren, mit etwas -l anr?sten. Lammkeule in grossem Br?ter mit
restlichem -l scharf anbraten, bis sie br?unt. Salzen und pfeffern.
mit einem viertel Liter Wein abl?schen. Suppengr?n, Zwiebeln,
Rosmarin, Salbei und Aprikosen dazugeben. Fest zugedeckt im
vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa viereinhalb Stunden braten.
jede Stunde wenden, mit Sahne ?bergiessen und Rotwein hinzuf?gen.
Dann noch 30 Minuten ohne Deckel garen. Keule herausnehmen, warm
stellen. Fond mit kochendem Wasser abl?schen und l?sen. Durchs Sieb
giessen, Gem?se gut ausdr?cken.
Sauce entfetten, restliche Sahne darunter schlagen, aufkochen, mit
Fleischextrakt und Sojasauce abschmecken. Restliche Zutaten verr?hren
und als Dip zum Fleisch reichen.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Lamm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 5 lg Knoblauchzehen
1 Bratfertige Lammkeule
- (1500g)
2 tb -l
500 g Wurzelgem?se (Suppengr?n)
2 md Zwiebeln
2 tb -l
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 l Rotwein (Bordeaux oder
- Burgunder)
1 Zweig Rosmarin
8 sm Salbeibl?tter
10 Trocken-Aprikosen
0.5 l - Burgunder)
- Burgunder)
2 Becher Saure Sahne (je
- 200
Fleischextrakt
Sojasauce
2 Becher Joghurt (je 150 g)
2 ts Fl?ssiger Honig
125 g Geriebene Hasel- und
- Waln?sse
1 Prise/n Cayennepfeffer
Ü -
- Erfasst 24.01.03 von
- Friedhelm Topp
- Gepostet von: Friedhelm
- Topp
- Email: ftopp@gmx.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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