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Schweineschnitzel in chili-erdnuss-panade mit buntem wok..
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Erdnuss , Fleisch , Gemuese , Hauptspeise , Nuss
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 Wok-Gemuese:
Die Zuckerschoten putzen und diagonal halbieren, Karotten schaelen und
in schraege Scheiben schneiden, Fruehlingslauch waschen und in Stuecke
schneiden. Paksoi in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Sojasprossen putzen, Maiskoelbchen und Shiitake-Pilze vierteln. Das
Sesamoel in einem Wok erhitzen. Zuerst Mini-Mais, Zuckerschoten und
Pilze darin scharf anbraten. Dann Karotten zugeben und mit Salz,
Pfeffer, Chili und Currypaste wuerzen. Die Kokosmilch angiessen. Den
Lauch, Sojasprossen und Paksoi zugeben und etwas kochen lassen.
Alles mit Salz und Limonensaft abschmecken.
Erdnusspanade:
Die Chilischote der Laenge nach halbieren, Kerne herauskratzen und die
Schote wuerfeln. Das Toastbrot in Stuecke schneiden. Die Erdnuesse und
die Chilischotenwuerfel in einer Kuechenmaschine fein mahlen,
anschliessend auf ein Blech geben. Nun das Toastbrot ebenfalls fein
mahlen, auf das Blech geben und alles gut vermischen.
Schweineschnitzel:
Die Schweineschnitzel zwischen zwei geoelten Folien duenn plattieren,
salzen und pfeffern, in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in der
Erdnusspanade panieren.
Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, darin die Schnitzel
schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Die Schnitzel mit Koriander garnieren und mit
Limonenspalten und dem bunten Wok-Gemuese anrichten.
O-Titel:
Schweineschnitzel in Chili-Erdnuss-Panade mit buntem Wok-Gemuese
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2006/02/02/rezept1.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -WOK-GEMUESE:
150 g Zuckerschoten
2 Karotten
4 Fruehlingslauch
1 Paksoi (ersatzweise
- Mangold)
100 g Sojasprossen
8 Mini-Maiskoelbchen
150 g Shiitake-Pilze
3 tb Sesamoel
Salz, Pfeffer, Chili aus
- der Gewuerzmuehle
1 ts gelbe Currypaste
- (Asialaden)
150 ml etwas Limonensaft
etwas Limonensaft
Ü ERDNUSSPANADE:-
1 Chilischote, rot
2 sl Toastbrot
150 g Erdnuesse, geroestet,
- ungesalzen
Ü SCHWEINESCHNITZEL:-
4 Schweineschnitzel ? 100 g
Salz, Pfeffer
50 g Mehl
2 Eier, verquirlt mit
2 tb geschlagener Sahne
150 g Butterschmalz
frischer Koriander
2 Limonen, in Spalten
- geschnitten
Ü -
- Himmel un Erd,
- "Schnitzelvariationen",
- SWR 02.02.2006;
- Rezept von: Johann Lafer
- Erfasst von Christina Phil
Himmel un Erd,
"Schnitzelvariationen",
SWR 02.02.2006;
Rezept von: Johann Lafer
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