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Schweinelende malaga - solomillo de cerdo a la malag?na
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 Oliven?l in einem Br?ter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze von allen
Seiten anbraten, rundum
salzen und pfeffern.
Mit Malaga abl?schen und die Fleischbr?he dazugiessen. Zimtstange und
Rosinen dazugeben. Den Br?ter z
udecken und in den vorgeheizten Backofen (Mitte) stellen. Den Braten etwa 1
Stunde garen.
Inzwischen Mandeln mit kochendem Wasser ?berbr?hen und die Kerne aus den
Schalen dr?cken. Die Mandeln
trockentupfen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb r?sten.
Die H?lfte davon fein mah
len.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Zimtstange aus der Sauce
nehmen. Gemahlene Mandeln
in die Sauce r?hren, aufkochen, etwa 5 Minuten im offenen Topf k?cheln und
nochmal abschmecken. Den
Braten in Scheiben schneiden, anrichten und mit der Sauce begiessen. Mit den
ger?steten Mandeln bestr
euen und mit Reis und Gem?se servieren.
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Europa, Spanien, Schwein
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 tb Oliven?l
800 g Schweinefilet
Salz
Schwarzer Pfeffer
200 ml Malaga; span. S?sswein
100 ml Fleischbr?he
1 Zimtstangenst?ck
50 g Rosinen; m?glichst aus
- -Malaga
100 g Mandeln, ungesch?lt
- Cornelia Rosales de
- Molino K?chen der Welt
- Spanien erfasst von Petra
- Holzapfel
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