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Schweinefilet zu kohlroeschen
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Fleischgerichte , Innereien
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 1) Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Roeschen
teilen. In 3/8 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abtropfen
lassen. Gemuesewasser dabei auffangen und 1/4 l abmessen.
2) Filet waschen, trockentupfen. Olivenoel erhitzen. Filet darin
rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. 10-15
Minuten bei mittlerer Hitze fertigbraten. Zwischendurch ca. 100 ml
Wasser angiessen.
3) Fuer die Sosse 30 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter
Ruehren mit dem Bratenfond, Gemuesewasser und Sahne abloeschen. Kaese
zufuegen und darin schmelzen. Unter Ruehren ca. 5 Minuten bei schwacher
Hitze koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemuese in der
Sosse erwaermen.
4) Kraeuter waschen, trockenschuetteln und sehr fein
hacken. Tomaten putzen, waschen vierteln und entkernen. Fruchtfleisch
in sehr kleine Wuerfel schneiden. 1 El Fett erhitzen. Paniermehl darin
anroesten. Tomaten und Kraeuter zufuegen und mischen. Auf dem Filet
verteilen. Evtl. im heissen Backofen oder unter dem Grill kurz
gratinieren.
5) Schweinefilet aufschneiden. Mit Kohlroeschen und etwas
Sosse anrichten. Evtl. Mit frischen Kraeutern und Zitronenscheiben
garnieren. Dazu schmecken Salz oder Roestkartoffeln.
Getraenk: kuehler Weisswein
:Stichworte : Festlich, Filet, Fleisch, Schwein
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 45 Minuten
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Blumenkohl,
500 g Broccoli,
600 g Schweinefilet,
1 tb Olivenoel, evtl. mehr
weisser Pfeffer aus der
- Muehle,
30 g Butter oder Margarine (+ 1
- EL),
30 g Mehl,
0.5 cn Schlagsahne, (100 g)
30 g Goudakaese, geriebener
0.5 bn Basilikum,
0.5 bn Kerbel,
0.5 bn Petersilie,
2 Tomaten, mittelgrosse
2 Tomaten, mittelgrosse
1 tb Paniermehl,
evtl. frische Kraeuter und
Zitronenscheiben zum
- Garnieren,
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