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Schweinefilet in zwiebel-senfkruste auf gebratenem fe ...
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Alkohol , Fleisch , Gem?se , Kr?uter
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 Vorbereitung:
Zwiebeln, Knoblauch schaelen und fein wuerfeln, Petersilie hacken,
alles vermengen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Tomaten abziehen,
entkernen und in Filets schneiden. Thymian abzupfen.
Fenchel halbieren, Aussenblatt abnehmen, Strunk ausschneiden und in
circa eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schweinemedaillons mit scharfen Senf bestreichen, mit Senfseite in die
Kraeutermischung druecken, danach in Mehl andruecken.
Zubereitung:
Medaillons mit Mehlseite in heissem Butterschmalz anbraten, wenden, gar
ziehen lassen und in derselben Pfanne Tomatenfilets kurz mit anbraten
und wuerzen.
Weisswein, Eigelbe im Kessel ueber heissem Wasserbad schaumig schlagen,
salzen und pfeffern, Thymian unterheben.
Fenchel in heissem Butterschmalz beidseitig goldgelb braten und zum
Schluss mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Anrichten:
Medaillons auf die Fenchelscheiben setzen, Tomatenfilets einstecken und
auf dem Teller anrichten. Seitlich mit Weinschaumsosse ueberziehen und
mit Thymianstraeusschen garnieren.
Naehrwert pro Person:
328 Kcal - 13 g Fett - 39 g Eiweiss - 8 g Kohlenhydrate - 0,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Schweinefilet in Zwiebel-Senfkruste auf
gebratenem : > Fenchel an Thymian-Weinschaumsosse
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 12 Schweinemedaillons (50-60
- g)
1.5 tb Scharfer Senf
120 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 tb Petersilie
360 g Fenchel
160 g Tomaten
120 ml Wei?wein
1 tb Thymian
3 Eigelbe
2 tb Butterschmalz
2 tb Mehl
Salz
-
Ü -
TV-Sendung: "Volle Kanne -
- S
- t?glich"
im ZDF
- Erfasst *RK* 26.01.2005 v
- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara
- Langer
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