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    Schweinefilet auf lauch
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    		   Fleisch , Schwein , Lauch
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    Schweinefilet salzen und pfeffern. Vom Lauch das Dunkelgruene
    abschneiden, den Rest, also das Weisse und Hellgruene halbieren, in
    10cm grosse Stuecke schneiden. Unter fliessendem Wasser saeubern und
    trocknen.

    Schweinefilet in einer Pfanne in Oel von jeder Seite scharf anbraten
    (pro Zentimeter hoechstens Min.), aus der Pfanne nehmen, neues
    Olivenoel dazu und den Lauch von allen Seiten leicht anbraten - mit
    Zitronensaft, Bruehe, Essig abloeschen- mit Butter und Pfeffer
    wuerzen.

    Angebratene Filets auf den Lauch legen, Deckel drauf und bei
    mittlerer Hitze alles 10 bis 12 Minuten garen lassen.

    Die Filets sind gar, der Lauch hat die Fluessigkeit schoen
    aufgenommen und beides schreit nach Kartoffeln, Baguette und
    Weisswein.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 sm Schweinefilets a 150 g
    4 Lauchstangen
    2 Schalotten
    2 tb Weinessig
    Olivenoel (mind. 5 EL)
    0.5 Zitrone; den Saft
    50 g Butter
    10 Pfefferkoerner, schwarz
    - gemoerst
    0.25 l Bruehe
    Ü -ERFASST AM 13.11.1998
    - Ulli Fetzer / NORDTEXT


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