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Schweine-curry aus der karibik
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Fleischgerichte
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 Beachten: am Vortag beginnen
Die weisen Bohnen ueber Nacht in kaltes Wasser einlegen.
Am naechsten Tag das Schweinefleisch in Wuerfel schneiden. Die Butter
zerlaufen lassen, und das Schwein
efleisch darin anbraten. Den Kohl kleinschneiden und zusammen mit den
Zwiebeln zugeben. Wenn das Flei
sch goldbraun ist, die in Schnitze geschnittene Mango zugeben. Wenn alles zu
kochen beginnt, mit heis
em Wasser uebergiesen, bis alles mit Fluessigkeit bedeckt ist. Sobald alles
kocht, das Currypulver und
das Fleisch der Tamarindenschoten zugeben. Die ausgepresten Knoblauchzehen,
die Salbeiblaetter, den Ch
ili, die
eingeweichten Bohnen, die geschaelten und in Wuerfel geschnittenen
Chayoten sowie die in Wuerfe
l geschnittenen Auberginen hinzufuegen, und alles 2 Stunden auf schwacher
Flamme koecheln lassen.
Heis servieren.
(*) Den karibischen Kohl durch Chinakohl ersetzen, falls nicht verfuegbar.
(**) Chayote: eine Art Kuerbis aus den karibischen Inseln. Kann durchaus
durch Patisson o.ae. ersetzt w
erden.
:Stichworte : Fleisch, Karibik, Kohl, Kuerbis, Schwein
Stichworte: Laender, Zutaten, Fleisch, Suedamerika, Fruechte, Gemuese, Kuerbis,
Schwein, Karibik, Arten, I
nnereien, Kohl, Amerika
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Schweinefleisch
25 kg Wei»e Bohnen
50 g Butter; o. Pflanzenöl
375 g Karibischer Kohl; (*)
2 Zwiebeln; gehackt
0.5 Mango
3 ts Currypulver
3 Tamarindenschoten
3 Knoblauchzehen
2.5 Salbeiblätter
0.5 Chili; gehackt
1 Chayoten; (**)
1 Auberginen
Ü NACH EINEM VON
- Greaves veröff. Rezept
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- Erfasst von Rene Gagnaux
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