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Bohnenauflauf mit maiskruste
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Diese Zubereitung gilt f?r 4 Personen:
Die Bohnen in dem Wasser (1) ?ber Nacht quellen lassen. Danach das
Lorbeerblatt dazu geben und die Bo
hnen in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen
lassen und die Br?he auffangen
. Das Lorbeerblatt entfernen.
Den Maisgries mit dem Wasser (2), der gek?rnten Br?he und dem Kurkuma unter
gelegentlichem Umr?hren z
u einem dicken Brei kochen. 1/3 der Creme fraiche und den K?se unterr?hren.
Mit Salz und Pfeffer absc
hmecken.
S?mtliche Kr?uter fein hacken. Die Zwiebeln sch?len, halbieren und l?ngs in
spalten schneiden. Die Pa
prikaschoten vierteln, entkernen und l?ngs in Streifen von etwa 1 x 4 cm
schneiden.
Die Pfefferschote aufschlitzen. Die weissen Innenw?nde und die Kerne
entfernen. Die Schote absp?len u
nd sehr fein w?rfeln.
Den Knoblauch sehr fein hacken. Das ?l und 2 El. Bohnenbr?he in einer Pfanne
erhitzen. Das Gem?se, di
e Chilischote und den Knoblauch unter Wenden darin and?nsten. Noch 8 El.
Bohnenbr?he und die Kr?uter
dazugeben. Das Gem?se in 3-5 Minuten knapp bissfest garen.
Inzwischen das Tomatenmark mit 4 El. Bohnenbr?he, dem Aceto balsamico und
der restlichen Creme fraich
e verr?hren. Die Mischung zum Gem?se geben. Die Bohnen zuf?gen. Mit Salz und
evtl. etwas Cayennepfeff
er scharf pikant abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Bohnengem?se in eine auflaufform f?llen. Den Maisbrei in einen
Spritzbeutel mit grosser Sternh?ll
e f?llen und ein Muster auf das Bohnengem?se spritzen. Auf der mittleren
schiene 20-25 Minuten backen
, bis der Mais goldgelb ist.
* Quelle: Kraut und R?ben 01/95 Getestet von Diana Drossel ** Gepostet von
Diana Drossel Date: Sun,
29 Jan 1995
Erfasser: Diana
Datum: 13.03.1995
Stichworte: Gem?se, Gratin, H?lse, Bohne, Mais, P4
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Gem?se, Gratin, P4, Bohnen, Mais,
H?lse
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g rote Bohnen
700 ml Wasser (1)
1 Lorbeerblatt
150 g Maisgries; grob
400 ml Wasser (2)
1 tb Gek?rnte Gem?sebr?he
1 ts Kurkuma
6 tb Creme fraiche
50 g Greyerzer oder alter
- Gouda fein gerieben
- Jodmeersalz schwarzer
- Pfeffer
6 Salbeibl?tter
3 ts Rosmarinnadeln
4 ts kleine Zwiebeln
200 g kleine Zwiebeln
350 g Gr?ne Paprikaschoten
1 sm rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 tb Oliven?l; kalt gepresst
2 tb Tomatenmark
4 tb Aceto Balsamico
- (Balsamessig
Cayennepfeffer
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