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    Schwarzwurzelsuppe mit ger?steten brotw?rfeln
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    		   Suppe , Wurzel
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    Die Schwarzwurzeln unter flie?endem Wasser gr?ndlich abb?rsten, sch?len
    und klein schneiden. Die Schwarzwurzeln in der Br?he in etwa 20 Minuten
    knapp unter dem Siedepunkt weich k?cheln lassen. Die Sahne und Butter
    hinzuf?gen und alles in einem Mixer p?rieren, mit Salz, Cayennepfeffer
    und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Endivie putzen, waschen,
    abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Toastbrot entrinden, in
    kleine W?rfel schneiden, in einer Pfanne in der Butter goldbraun braten
    und auf K?chenpapier abtropfen lassen. Die Endivienstreifen in warmen
    Tellern verteilen, die hei?e Suppe darauff?llen und mit den
    Brotcro?tons bestreuen.

    Tip:

    Frische Schwarzwurzeln sind fest und knackig, am besten gr??ere
    Exemplare kaufen, die lassen sich leichter sch?len.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 g Schwarzwurzeln
    800 ml Gem?sebr?he
    80 g Sahne
    30 g Butter f?r die Suppe
    ; Salz
    1 ds Cayennepfeffer
    Frisch geriebener
    - Muskatnuss
    2 Endivienbl?tter
    2 sl Toast
    30 g Butter f?r die Brotw?rfel
    Ü -
    Alfons Schuhbeck
    http://www.br-online.de
    - Karl-Heinz Boller
    - Karl-Heinz Boller


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