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Schwarzwurzeln im teigmantel
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Badische , Kueche , Vegetarisch
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 Alle Teigzutaten verkneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen,
dann bei einer Zubereitung fuer 4 Personen zwei 10 Zentimeter breite,
moeglichst lange Streifen ausrollen.
In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln gruendlich waschen (buersten)
und unter fliessendem Wasser schaelen. Jede geschaelte Stange sofort in
Essigwasser legen, um eine Braunfaerbung zu verhindern.
Die fertig geschaelten Stangen in Butter etwa 8 bis 10 Minuten bissfest
duensten. Die Karotten schaelen, grob raffeln und in einem weiteren
Topf in wenig Fett anduensten. Die Petersilie hacken und den Kaese
reiben.
Die knackig angeduensteten Karotten, die Petersilie und den Kaese auf
den beiden ausgerollten Teigstreifen verteilen. Die Schwarzwurzeln der
Laenge nach darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Das Ei trennen. Mit dem Eikweiss die Teigraender einpinseln, den Teig
ueber der Gemuesefuellung uebereinanderlegen, seitlich zusammenpressen.
Die fertigen Teigrollen mit einem Milch-Eigelb-Gemisch bestreichen und
auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
Im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 20 Minuten backen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - TEIG-
150 g Mehl
1.5 ts Backpulver
75 g Magerquark
3 ts ?l
4 tb Milch (evtl. mehr)
Salz
Ü - F?LLUNG
2 kg Frische Schwarzwurzeln
(Menge ergibt nach dem
- Waschen und Sch?len ein
- Ausbeute von ca 40 %
- davon)
200 g Karotten
20 g Petersilie
0.5 bn Petersilie
60 g Mittelalter Gouda
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Geriebene Muskatnuss
Ü ZUM BESTREICHEN DER ROLLEN
1 Ei
2 tb Milch
Ü -
http://www.bad-bad.de/
- Erfasst *RK* 19.01.2005 v
- Christian Schill
Gepostet von: Christian
- Schi
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