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Bohnen in curry-joghurt-sauce
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Bohnen putzen, in sprudelndem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abschrecken
und abtropfen lassen. Boh
nen halbieren. Ingwer sch?len und fein w?rfeln. Chilischote aufschneiden,
entkernen und sehr fein w?r
feln. Gem?sezwiebel fein w?rfeln. Fr?hlingszwiebel putzen und in Ringe
schneiden. Joghurt mit Mehl gl
attr?hren. Butter und ?l in einem flachen Topf erhitzen. Ingwer, Chili- und
Zwiebelw?rfel darin unter
Wenden and?nsten. Mit Currypulver best?uben und etwas anschwitzen. Fond
dazugeben, glattr?hren und 3
Minuten bei milder Hitze kochen. Joghurt und Bohnen unterr?hren, salzen und
pfeffern. Koriandergr?n
abzupfen, mit den Fr?hlingszwiebeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten garen.
Anmerkung Petra: Ohne Fr?hlingszwiebeln und Koriandergr?n, statt Gem?sefond
Weinfond von Vitello tonn
ato, weniger Mehl, statt Sahnejoghurt 2/3 Vollmilchjoghurt + 1/3 Schmand:
sehr fein! Dazu Basmatireis
mit Mandelsplittern und Hackb?llchen.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Gr?ne Bohnen
Salz
20 g Ingwerwurzel, frisch
1 Rote Chilischote (15 g)
200 g Gem?sezwiebel
3 Fr?hlingszwiebeln
300 g Sahnejoghurt
1.5 tb Mehl
1 tb Butter
1 tb ?l
1.5 tb Currypulver
250 g Gem?sefond
Wei?er Pfeffer
1 bn Koriandergr?n
- erfasst von Petra Holzapfe
- erfasst von Petra Holzapfe
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