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    		   Dessert , S??speisen
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    Zuerst laesst man die Sauerkirschen in einer kleinen Schuessel mit 25 g
    Zucker und dem Kirschwasser ziehen. Dann laesst man 50 g Butter in
    einem Toepfchen zergehen, gibt das Mehl hinzu, vermischt beides
    sorgfaeltig und stellt es beiseite.

    In einem anderen Topf kocht man die Milch mit 50 g Zucker und verruehrt
    sie nach einer kurzen Abkuehlpause mit der Mehlbutter, bis die Masse
    ganz leicht anzieht. Dann gibt man die Eigelb hinzu und vermengt das
    Ganze.

    Die Eiweiss zu Schnee schlagen und mit den Kirschen unter die Masse
    ziehen. Die fertige Masse wird in eine ausgebutterte und ausgezuckerte
    feuerfeste Auflaufform von ca. 1 Liter Inhalt gegeben.

    Im Ofen bei mittlerer Hitze - ca. 180 Grad - ungefaehr 25 Minuten
    backen.
    (G. Richter: Kulinarische Streifzuege durch Baden, Sigloch Edition)
    :Stichworte : Auflauf, Baden, Kirsche, S??speise
    :Notizen (*) : Quelle: Was Gro?mutter noch wusste
    : : Kochen wie im Breisgau
    : : Folge 133, vom 5. Juli 1995
    : : von Kathrin R?egg und Werner O. Fei?t
    :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Sch?fer
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    100 g entsteinte Sauerkirschen,
    75 g Zucker,
    1 Schnapsglas Kirschwasser,
    50 g Butter,
    40 g Mehl,
    0.25 l Milch,
    3 Eigelb,
    3 Eiwei?,
    etwas Butter
    etwas Zucker


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