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    		   Mehlspeisen , Nudeln
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    - schwarze (Nero di Seppia
    75 g P?rierten (Non-Rahm)Spinat
    - f?r Verde
    4 tb Rote Beete Saft f?r Purpura 1 1/2 tb Tomatenp?ree f?r Rossa
    Mehl zu einem Haufen sch?tten mit Delle oben drin Eier, Salz und Farbe in
    die Delle geben, und zwar:
    Tintenfischtinte f?r schwarze (Nero di Seppia)
    p?rierten (Non-Rahm)Spinat f?r Verde
    Rote Beete Saft f?r Purpura
    Tomatenp?ree f?r Rossa
    Alles von oben her verkneten, bis es einigermassen glatt ist. Ehe ich mir
    einen Wolf knete, bis ich d
    en Teig geschmeidig habe, leiere ich ihn lieber ein paar mal mehr durch die
    dickste Stufe der Nudelma
    schine, falte ihn einmal und da capo.
    Dann alles sch?n d?nn auswalzen, in hauchd?nne Streifen schneiden und nur 2
    min kochen (alle m?ssen s
    chon vor ihrem Teller sitzen).
    Dazu gibt es: Fr?hlingspesto
    75 g Butter zerlaufen lassen, 1 Knoblauchz. hacken und and?nsten 10 El
    Kr?uter und zwar in etwa: Basi
    likum, Minze, Koriander, Dill Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Salbei,
    Oregano, Rosmarin fein hacken
    , hinzuwerfen 1 El Abger. Zitronenschale auch hinzuwerfen 40 g Parmesan in
    den Topf geben und mit zer
    laufen lassen 25 g Haseln?sse hacken und dazugeben 4 El Oliven?l Salz,
    Pfeffer unterr?hren, Fertig!






    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    120 g Mehl
    1.2 Eier
    0.4 Pr. Salz
    0.4 tb Tintenfischtinte f?r


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