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Gemüse
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 Form, Farbe und Geschmack: Kurze oder lange, fleischige oder flache,
gruene Huelse mit vielen kleinen Samen von unterschiedlichen Farben.
Je nach Typ oder Sorte: Frischer sueslicher bis trocken mehliger
Geschmack. Durch Importe und Unterglasanbau, das ganze Jahr zu
kaufen. Energie, Vitamine und Mineralien: 100 g / 31 Kilokalorien /
130 Kilojoule. Provitamin A und Vitamine C, B und E. Kalium, Calcium,
Phosphor und Magnesium. Verwendung im Haushalt: Schneiden Sie die
oberen und unteren Enden der Huelsen ab und entfernen Sie, falls
noetig, die Faeden. Fadenlose Bohnen koennen Sie buendeln und die Enden
mit der Schere abschneiden. Die gewaschenen Bohnen werden dann in
Salzwasser ca. 5 - 10 Minuten gekocht oder geduenstet. Nach dem
Kochen werden die Bohnen mit kaltem Wasser abgeschreckt, damit sie
ihre gruene Farbe erhalten. Warm eignen sich Bohnen als Gemuese zu
vielen Fleischgerichten, waehrend sie kalt als Salat mit
verschiedenen Kraeutern serviert werden koennen.
Das sollten Sie
wissen: Gruene Bohnen enthalten Phasin, ein gesundheitsschaedlicher
Eiweisstoff, der aber beim Kochen zerfaellt. Sie sollten deshalb
keine gruenen Bohnen roh verzehren. Das sollten Sie probieren:
: Bohnen mit Schinken und Kaese Als Hauptgericht knapp 1 kg Bohnen
putzen, sehr dicke der Laenge nach halbieren. In Salzwasser 15
Minuten lang kochen, abgiesen und abtropfen lassen. In einer Pfanne
reichlich Olivenoel erhitzen, 1 gehackte Zwiebel, 1 zerdrueckte
Knoblauchzehe anduensten, die Bohnen kurz darum umschwenken, 150 g
Schinken (eventuell Parmaschinken) in breiten Streifen und die
Blaettchen von 1 Bund Basilikum untermischen. Auf vier Teller
verteilen und mit grob geriebenem, frischem Parmesankaese bestreut
servieren.
:Stichworte : Info
:Stichworte : Gemuese
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 21.07.03 von
:Quelle : Rezeptverwalt
:Fingerprint : 24619904,-2010097709,Kalorio
:Datum : 11.12.2006
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