  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Schw?bische seelen (modifiziert)
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Backen
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Am Vorabend die Hefe im Wasser aufl?sen. Das Mehl nach und nach mit
dem Hefewasser zu einem Teigball verkneten. Diesen in eine Sch?ssel
geben und zugedeckt etwa 14 Stunden stehen lassen.
Am n?chsten Tag das Mehl in die R?hrsch?ssel der K?chenmaschine
geben. Den Vorteig, das Backmalz und das Schmalz dazugeben. Die Hefe
im
Wasser aufl?sen und dazugeben. Alles auf niedriger Stufe zu einem Teig
verkneten (ca. 5 Minuten), dann das Salz einrieseln lassen. Nun den
Teig weitere 8 Minuten auf Stufe 2 kneten. Der Teig ist relativ weich.
Den Teig zugedeckt 80 Minuten ruhen lassen (evt. verteilt auf 2
Sch?sseln, da er ziemlich aufgeht). Ich habe den Teig w?hrend dieser
Zeit zweimal zusammengedr?ckt.
Rechtzeitig den Backofen auf 250?C vorheizen.
Den Teig auf die gen?sste Arbeitsfl?che geben und mit einem
Teigstecher ?Stangen? von etwa 20 cm L?nge und 2-3 cm Breite
abstechen. Diese sofort suf ge?lte Backbleche legen, mit grobem Salz
und K?mmel bestreuen und bei 250?C etwa 20 Minuten backen.
http://multimedia.zawiw.uni-ulm.de/zope/solill/Arbeitsergebnisse/
Ess_Brot/regionale_brote/ulm/seele Fotos von der Seelenherstellung
findet man unter : http://www.fidelisb?ck.de/b01.html :
http://www.b?ckerei-engelhardt.de/Produkte/Seelen/seelen.html
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Schwaben
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 17.10.2003
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü VORTEIG
250 g Weizenmehl Type 550
150 g Wasser
3 g Hefe
Ü -HAUPTTEIG-
1.25 kg Weizenmehl Type 550
860 g Wasser
50 g Hefe
30 g Salz
30 g Backmalz
30 g Schmalz
Ü -
- modifiziert nach einem
- Rezept aus dem
- Gepostet von: Petra
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe
dieses Rezept wurde für 1 Person berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
