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    		   Mehlspeisen , Nudeln
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    F?r den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen. Eier und Salz
    hinzugeben. Einen glatten Teig kn
    eten und eine Rolle formen. Diese in sechs Segmente teilen und (hauch)d?nn
    zu einem etwa 18 cm breite
    n Rechteck ausrollen. Speck in feine Streifen schneiden und in der Pfanne
    glasig d?nsten. Die eingewe
    ichten Wecken, Peterling, Spinat durch den Fleischwolf drehen und mit Speck,
    Zwiebel und Lauch vermen
    gen. Eier und Br?t unterarbeiten, mit Salz und Muskatnuss w?rzen. Die Masse
    soll gut streichf?hig sei
    n, eventuell noch ein Ei dazugeben. Die Teigbahnen gleichm?ssig mit der
    Masse bestreichen, von der la
    ngen Seite aus zweimal umschlagen, das obere Ende des Teigs mit Eiweiss
    bestreichen, ?berschlagen und
    andr?cken. Schr?ge St?cke von etwa 3 cm Breite abschneiden, in kochende
    Fleischbr?he geben und 10 bi
    s 12 Minuten ziehen lassen.
    ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
    Erfasser: Viviane
    Datum: 01.08.1994
    Stichworte: Hauptspeise, P1

    Stichworte: Men?folge, Hauptgericht, P1, Hauptspeise
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 g Mehl
    4 Eier
    Salz
    100 g Speck
    1 Zwiebel
    Lauch
    4 Br?tchen vom Vortag
    etwas Petersilie
    250 g Gekochter Spinat
    3 Eier
    300 g feines Bratwurstbr?t
    Salz
    Muskat
    Eiweiss


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