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B?hmische serviettenkn?del
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 Toastbrot in 1 cm gro?e W?rfel schneiden. Mehl in eine Sch?ssel geben. Ei
und Toastbrotw?rfel dazugeb
en. Die Hefe in der warmen Milch aufl?sen und zum Mehl gie?en. Das ganze zu
einem glatten Teig verkne
ten, dabei nach und nach das Mineralwasser dazugie?en. Den gut
durchgekneteten Teig zu einer glatten
Kugel formen, wieder in die Sch?ssel geben, mit etwas Mehl best?uben und
abgedeckt an einem warmen Or
t 2 Stunden gehen lassen. Den gegangenen Teig nochmals durchkneten und in
vier gleich gro?e St?cke sc
hneiden. Die Teigst?cke durchkneten und zu je einer Rolle von 15 cm L?nge
und 3 cm Durchmesser rollen
. Die Teigrollen auf ein Blech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort
nochmals zehn Minuten gehen l
assen. Inzwischen in einem gro?en Topf reichlich Wasser mit Salz und Butter
aufkochen lassen. Die geg
angenen Teigrollen hineingeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 18-20 Minuten
kochen. (Den Topfdeckel n
icht ?ffnen.) F?r die Kn?delprobe einen Kn?del nach 18 Minuten herausnehmen.
Den Kn?del mehrmals mit
einer Gabel anstechen, damit die Luft entweichen kann. Den Kn?del mit
K?chengarn in der Mitte durchsc
hneiden und schauen, ob er gar ist, sonst schnell wieder ins kochende Wasser
geben und zugedeckt weit
ere 1-2 Minuten garen. Danach alle Kn?del mit der Schaumkelle aus dem Wasser
nehmen, abtropfen lassen
und jeden Kn?del mehrmals einstechen. Dann mit dem K?chengarn in 1 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden.
Kn?del mit dem Tafelspitz und der Sauce zusammen servieren.
:Stichworte : Beilagen, Kn?del, P6, Tschechien :Notizen (*) : :
: Quelle: Essen
& Trinken 4/96 erfasst v. J?rgen Kessler
Stichworte: L?nder, Mahlzeiten, Men?folge, Europa, Getr?nk, Tschechien,
Kn?del, P6, Beilagen, :Notize
n, (*), :, Quelle:, &, Erfa?t, Essen, v, J?rgen, Kessler, 4/96
:Datum : 11.12.2006
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