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Schupfnudel-lauch-pfanne mit hackbaellchen
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Fleisch , Hack , Hauptspeise , Schupfnudel , Schwein
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 Die Kartoffeln schaelen, vierteln und in reichlich Salzwasser weich
kochen, abschuetten, dann wieder auf den Herd stellen und so lange gut
schuetteln, bis sie zerfallen sind und moeglichst viel Wasser verdampft
ist. Die Kartoffeln durch die Presse druecken und schnell die Eigelbe
untermengen. Wenn der Teig zu fluessig ist, noch Mehl untermischen. Die
Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Aus der Masse kleine
Schupfnudeln formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 7 Minuten
ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen.
Das Broetchen in Milch einweichen. Lauchzwiebel in einer Pfanne mit
Butterschmalz anschwitzen. Das Hackfleisch mit dem eingeweichten
Broetchen, Lauchzwiebeln, Senf, Ei, Petersilie, Thymian und Rosmarin in
eine Schuessel geben und gut miteinander vermischen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Daraus kleine walnussgrosse Baellchen formen und diese
in einer Pfanne mit Butterschmalz braten.
Lauch in einer zweiten Pfanne mit Butterschmalz anschwitzen, die
Schupfnudeln und Koriander zugeben und anschwenken. Zuletzt die
Hackbaellchen untermischen und anrichten.
Pro Portion: 696 kcal / 2912 kJ
53 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiss, 37 g Fett
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
3 Eigelb
4 tb Mehl
1 Broetchen
100 ml Milch
1 Lauchzwiebel, fein
- geschnitten
200 g Schweinehack
1 ts scharfer Senf
1 Ei
0.5 bn Petersilie, fein gehackt
2 Zweige Thymian, fein
- gehackt
1 Zweig Rosmarin, fein
Lauch
0.5 Lauch
1 ts Koriander, geschrotet
Salz, Pfeffer, Muskat
Butterschmalz
Ü -
- ARD-Buffet 29.09.2005,
- "Kartoffelspezialitaeten";
- Rezept von Vincent Klink
- Erfasst von Christina Phil
ARD-Buffet 29.09.2005,
"Kartoffelspezialitaeten";
Rezept von Vincent Klink
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