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Schollen-lachs-r?llchen
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Fisch
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 Kartoffeln sch?len und in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Zwiebel und M?hre sch?len.
Zwiebel halbieren, M?hre in grobe St?cke schneiden. Zitrone waschen und in
Scheiben schneiden. Weiss
wein, 3/8 Liter Wasser, Zitronenscheiben, Zwiebel, M?hre, Lorbeerblatt,
Pfefferk?rner, Senfk?rner und
Salz aufkochen. 5 Minuten k?cheln lassen. Zucchini putzen, waschen und der
L?nge nach in d?nne Schei
ben schneiden. Lachsscheiben halbieren. Schollenfilets waschen und jeweils
die beiden Fileth?lften vo
n der Haut l?sen. Filets mit Zucchini und Lachs belegen, aufrollen und
feststecken. Sud durch ein Sie
b giessen, erhitzen und die Schollenr?llchen darin 5-6 Minuten gar ziehen
lassen. Restliche Zucchinis
cheiben in wenig kochendem Salzwasser mit dem Butterschmalz 2-3 Minuten
d?nsten. Schollenr?llchen war
m stellen. 200 ml Fischsud abmessen und mit Safran aufkochen. Creme fraiche
und Speisest?rke verr?hre
n, Sud damit binden. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und
Worcestersosse abschmecken. Dill bi
s auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln abgiessen und mit
Dill bestreuen. Alles anric
hten und mit Dill garnieren.
Pro Portion ca. 1300 Joule 310 Kalorien.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
* Quelle: Neue Mode ** Gepostet von Michael Kiok Date: Fri, 28 Oct 1994
Erfasser: Michael
Datum: 18.11.1994
Stichworte: Fisch, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 600 g kleine Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 M?hre
0.5 Unbehandelte Zitrone
0.1 l Trockener Weisswein
1 Kleines Lorbeerblatt
6 Pfefferk?rner
1 ts Senfk?rner
2 kleine Zucchini
4 Scheiben ger?ucherter Lachs
(a ca. 40 g)
4 Schollenfilets auf der Haut
(a ca. 150 g)
10 g D?schen gemahlener Safran
1 D?schen gemahlener Safran
75 g Creme fraiche
2 ts Speisest?rke
Wei?er Pfeffer
einige Spritzer
- Worcestersosse
1 bn Dill
Holzspiesschen
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