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Boerek
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Vorspeisen , Warm , Fleisch , K?se , Tuerkei
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 Achim Elvert: Boerek ist eine Art tuerkischer Pastete. Es gibt eine
Vielzahl von Variationsmoeglichkeiten (s.u.). So wird z.B. oft statt
des Blaetterteigs ein anderer Teig benutzt. Das folgende Gericht
entspricht in etwa der Zubereitungsart, die ich im Sueden der Tuerkei
kennengelernt habe.
In einem Topf etwas Oel erhitzen und die feingeschnittene
Knoblauchzehe zugeben. Nach 2-3 Minuten die ebenfalls feingehackten
Zwiebeln zugeben und glasig duensten. Anschliessend das mit Salz und
Pfeffer gewuerzte Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten
braten lassen.
Nach dem Haeuten wuerfelt man die Tomaten und gibt sie zusammen mit
dem Tomatenmark und der grob gehackten Petersilie ebenfalls in den
Topf. Falls die anfallende Fluessigkeitsmenge nicht ausreicht, sollte
man etwas Wasser zufuegen. Je nach Geschmack mit Paprika, Basilikum,
Oregano und Sambal Oelek nachwuerzen.
Alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
Den Ofen auf 200 C vorheizen und die untere Blaetterteiglage auf
Backpapier auslegen. Das fertige Hackfleisch gleichmaessig verteilen,
etwa 1 cm Rand lassen, und anschliessend den zerbroeselten
Schafskaese und verschlagenes Ei daruebergeben. Die obere
Blaetterteiglage mehrfach anschneiden und auf die Pasteten legen. An
den Raendern die verschiedenen Teiglagen etwas andruecken und alles
in den Ofen schieben.
Alles etwa eine halbe Stunde backen lassen (variiert je nach
Fuellmenge und Teigbeschaffenheit).
Als vegetarische Variante kann man sehr gut Spinat statt Hackfleisch
verwenden. Spinat putzen, kochen und weiterverarbeiten wie oben fuer
Hackfleisch beschrieben. Wie bereits oben erwaehnt kann man auch z.B.
einen Hefeteig verwenden. Desweiteren kann man die Pastete vor dem
backen auch noch mit Sesamkoernern bestreuen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Rinderhackfleisch
150 g Schafskaese
1 Ei
1 Petersilie; grossblaettrige
1 Knoblauchzehe
1 sm Zwiebel
2 Tomaten
2 tb Tomatenmark
4 sl Blaetterteig
- (circa 20 * 13 cm)
Oel
Pfeffer
Salz
Paprika
Oregano
Oregano
Sambal Oelek
Ü -
- Erfasst und gepostet von
- a.elvert@hot.gun.de
- (Achim Elvert), 29.04.94
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