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Bochumer schwarzbierbrot
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Drink , Backen
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 Ein k?stliches rustikales Gericht, das ofenfrisch mit westf?lischem
Schinken oder mit Salzbutter und Radieschen hervorragend schmeckt.
Beide Mehlsorten in eine grosse Sch?ssel sieben, in der Mitte eine
Mulde formen, den frischen Treber und gemahlenen Koriander ?ber das
Mehl streuen. Die H?lfte des Schwarzbieres ganz leicht erw?rmen und
die Hefe darin aufl?sen. In die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl
vermischen.
Die Butter in einem Topf erw?rmen, den Zucker, die Sahne und das Salz
und das restliche Schwarzbier hinzuf?gen. Dieses Gemisch zu dem
Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig
zur?ck in die Sch?ssel geben und 30 min. gehen lassen. Danach
nochmals durchkneten, in zwei lange Rollen formen und in die leicht
gefetteten Kastenformen geben. Etwa 15 min. gehen lassen und mit etwas
Schwarzbier bestreichen. Bei 1800 C etwa 60 min. backen.
:Stichworte: Aufstrich
:Stichworte: Bier
:Stichworte: Brot
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Roggenmehl
600 g Weizenmehl
90 g Hefe
50 g Treber
0.5 l Schwarzbier
50 g Butter
0.1 l Sahne
1 tb Koriander
1 tb Zucker
2 geh. TL Salz
2 Kastenformen von 30 cm
- L?nge
Ü -
- Gepostet von: Lothar
- Notizen Quelle: Stammhaus
- Notizen Quelle: Stammhaus
- Fiege, Bochum
- _berarbeitet f?r Kalorio
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