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 H
1. Einen Backrahmen von ca. 18,5 cm x 27,5 cm auf eine glatte Unterlage
stellen und so mit Backpapier ?berlappend auslegen, dass Griffe
entstehen, mit denen das gek?hlte Produkt leicht wieder entfernt werden
kann. Die Schokolade schmelzen und abk?hlen lassen.
Die Butter mit dem Zucker in der K?chenmaschine schaumig r?hren und das
Maronenp?ree zugeben. Ca. 5 bis 5 Minuten weiterr?hren. Die abgek?hlte,
geschmolzene Schokolade, so wie den Brandy unterr?hren.
In den Backrahmeen f?llen und eventuell vorhandene Luftblasen durch
mehrfaches Aufschlagen auf die Arbeitsplatte entfernen. Im K?hlschrank
fest werden lassen.
3. Kurz vor dem Servieren die Mischung mit Hilfe der Papiergriffe aus
dem Rahmen entfernen. Mit einem scharfen Messer, das zwischendurch in
hei?es Wasser getaucht wird in 12 St?cke schneiden.
Mit Maronen in Gew?rzsirup und Schlagsahne oder auch nur mit
Schlagsahne oder Eiscreme servieren.
: Vorbereitungszeit: 25-30 mins plus 6 hr K?hlzeit
:Frische Maronen m?ssen gesch?lt werden: Die Maronen werden am
spitzen Ende kreuzweise eingeschnitten und etwa 10 Minuten trocken in
einer unbeschichteten Pfanne oder im Backofen (bei mindestens 200 ?C)
oder unter dem Grill ger?stet. Man kann sie stattdessen auch ca.
20 Minuten in Wasser kochen, dann schmecken sie etwas weicher und
mehliger. Vor dem Verzehr werden die Maronen gesch?lt und die
darunterliegende braune Haut entfernt; die leider immer in gewisser
Menge vorhandenen schlechten Exemplare muss man aussortieren.
Weiterhin sollte man die unter der Schale befindlichen H?rchen
gr?ndlich entfernen, da diese sehr bitter schmecken. Zur Herstellung
eines P?rees m?ssen die Maronen vorm P?rieren etwa 20 Minuten in
kochendem Wasser ged?nstet werden.
F?r 450 g gesch?lte Maronen ben?tigt man etwa 600 g ungesch?lte Maronen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g Schokolade 70 %
- Kakaoanteil, in St?cke
- gebrochen
200 g Butter, Raumtemperature
175 g Brauner Zucker
435 g Maronenp?ree
1 tb Brandy, optional
Maronen in Gew?rzsirup
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Schlagsahne, geschlagen
Ü -
Good Food Magazine,
- November
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