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Schokoladen-lebkuchen-mousse mit rum-kirschen (und k?se)
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Nachtisch , Obst
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 Eigelb, Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig aufschlagen.
Schokolade hacken und auf dem Wasserbad vorsichtig aufl?sen.
Printen in der Moulinette p?rieren und mit dem Lebkuchengew?rz
mischen. Sahne steif schlagen. Fl?ssige Schokolade z?gig unter die
Ei-Masse r?hren, dann die Printenbr?sel und die Sahne nach und nach
unterziehen. In eine Sch?ssel f?llen und ?ber Nacht kalt stellen.
Rum-Kirschen:
Schattenmorellen durch ein Sieb abgiessen, den Saft dabei auffangen.
Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren
lassen. Mit Kirschsaft abl?schen und etwas einkochen lassen. Mit Zimt
und Rum abschmecken, dann die Kirschen zugeben und noch einmal
aufkochen lassen. Die in Wasser anger?hrte Speisest?rke zugeben, noch
mal aufkochen lassen und die Sauce damit binden. Kirschen abk?hlen
lassen und zu der Lebkuchen-Schokoladen-Mousse servieren.
Tipp: Wenn Kinder mitessen, evtl. weniger Rum nehmen. Obwohl der
Alkohol beim Kochen verfliegt.
K?se-Vorschlag:
- Brie de Meaux - Vacherin Mont D,Or - Blue Stilton oder Gorgonzola
Tipp: Bei Wilhelm Biermann k?nnen Sie auch Gourmet-Pakete bestellen,
in denen Sie die kompletten Zutaten f?r ein Weihnachtsmen? finden.
Internet-Adresse:
www.biermanns?st.de Weihnachtsbuffet 2004:
Wildschweinterrine mit Orangen-Rotwein-Sauce und rotem Pfeffer und
Waldorfsalat Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce und Feldsalat
Getr?ffelte Kartoffelschaumsuppe mit Butter-Cro?tons Rehragout mit
Sp?tzle und gebratenen Steinpilzen (oder Rotkohl)
Schokoladen-Lebkuchen-Mousse mit Rum-Kirschen (und K?se-Vorschlag)
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen041214.pdf
:Stichworte: Feste
:Stichworte: Kirsche
:Stichworte: Lebkuchen
:Stichworte: Mousse
:Stichworte: Nachtisch
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü MOUSSE:
8 Eigelb
2 Eier
150 g Zucker
300 g Kuvert?re oder
- Zartbitterschokol
700 g Schlagsahne
150 g Printen, gerieben (ohne
- Glasur oder Schoko?berzu
1 tb Lebkuchengew?rz
Ü -RUM-KIRSCHEN:-
1 Schattenmorellen (700 g)
50 g Zucker
50 g Butter
1 (-4) Rum
2 (-4) Rum
3 tb Speisest?rke
100 ml Wasser
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Westzeit,
- "Weihnachtsb?ffet 2004"
- WDR2 14.12.2004;
- Rezept von Wilhelm
- Biermann,
- "Biermanns Restaurant",
- S?st
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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