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50. eine mit h?hnerfleisch, birnen und honig-wein- w? ...
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Mittelalter , Fleisch , Pastete , Fr?chte
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 Von gebratem. Vom Braten. (eine mit H?hnerfleisch, Birnen und Honig-
Wein-W?rze gef?llte Eierpastete)
Man sol ein hu:on braten vnd ro:este ein v:emme sniten von semeln
vnd backe diz rot in smaltze vnd snit bizzen als zv:o einem brot
mu:ose, zv:e lide daz hu:on clein vnd brat sehs birn, mache ein
condimo:ente von wine vnd von honige, do rip denne wu:ertze in,
pfeffer vnd anis, vnd mache ein blat von f?nf eyern, slach sie in
die pfannen vnd lege denne ienz dor in su:enderlichen vnd lege denne
daz blat zv:o sammene vnd decke ein schu:ezzeln dor vf vnd kere
denne die pfannen v:emme, snit oben durch daz blat vnd gu:ez daz
condiment dor in vnd begu:ez daz blat niht. diz heizzent hu:enre von
Rinkauwe. vnd gibz hin.
Man soll ein Huhn braten und r?ste eine abgeschnittene
Br?tchenkruste und backe dies goldbraun in Schmalz und schneide es
ein wenig wie zu einem Brot-P?ree, tranchiere das Huhn klein und
brate sechs Birnen, mache eine W?rze aus Wein und Honig, reibe dann
Gew?rze hinein, Pfeffer und Anis und mache eine d?nne Unterlage aus
f?nf Eiern, schlage sie in die Pfanne und lege jede einzeln
gesondert hinein (gemeint ist, man solle jeweils eine Birne mit
einem H?hnerst?ck und R?stbrot einzeln auf die Eierschicht legen)
und lege die Eierunterlage zusammen (?ber der F?llung
zusammenklappen) und lege eine umgekehrte Sch?ssel dar?ber und drehe
dann die Pfanne um, schneide oben durch die Eierschicht und gie?e
die W?rze dahinein und begie?e die Eierschicht nicht. Dies hei?t
H?hner aus Rinkauwe. Und man serviere es.
: O-Titel : 50. eine mit H?hnerfleisch, Birnen und Honig-Wein-
: > W?rze gef?llte Eierpastete
:Datum : 11.12.2006
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