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Schokoladen-bourbon-cranberries eiscreme
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 Milch mit der Sahne (50 ml zur?ckbehalten) und 1 Prs. Zimt aufkochen
lassen, 1 Tafel Schokolade kleinhacken und unterr?hren, Kakaopulver
mit einem Rest Sahne zum glatten Brei r?hren und sorgf?ltig in die
simmernde Milchsahne r?hren, vom Feuer nehmen. Glukosesirup mit den
Eigelb fluffig schlagen, Vanilleextrakt unterr?hren. 1 Kelle heisse
Schokoladensahne zu den Eiern geben durchschlagen und alles zusammen
in
die Schokoladensahne umf?llen. Unter R?hren kurz erhitzen, aber nicht
zum Kochen bringen. Durch einen feinen Sieb geben. Abk?hlen lassen.
Zwischenzeitlich die Cranberries in eine Tasse oder ein kleines
Sch?lchen geben, mit Bourbon und 2 Essl. Ahornsirup bedecken und
quellen lassen.
1/2 Tafel Schokolade in kleine St?ckchen hacken.
Abgek?hlte Schokoladensahne in die Eismaschine geben und zu Eiscreme
verarbeiten lassen. Kurz vor Ende des R?hrvorgangs die Cranberries
mitsamt der Einweichfl?ssigkeit - es sollte nur noch wenig ?brig sein
- und die Schokoladenst?ckchen einr?hren.
F?r dieses Rezept ben?tigt man nicht die allerbeste Schokolade, ruhig
eine g?nstige Variante verwenden.
:Stichworte: Eiscreme
:Stichworte: Schokolade
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 5.6.4
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 500 ml Sahne
150 ml Milch
3 Eigelb (frisch, L)
2 tb Glukosesirup (Grafschafter
- heller)
1.5 Tafeln
- Zartbitterschokolade
2 tb Kakao, gestrichene
1 pn Salz
1 ts Vanilleextrakt
1 pn Zimt
75 g Cranberries, getrocknet,
- grob durchgehackt
1 sm Glas Bourbon
2 tb -
Ü -
- Kaba
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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