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Blutwurst-strudel mit sauerkraut
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Teigwaren
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 Die Zwiebel abziehen, den Apfel waschen und raspeln. Die Zwiebel in
Streifen schneiden und in heissem G?nseschmalz auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8-10 anbraten. Das gelockerte Sauerkraut
dazugeben
und mit kochendem Wasser ?bergiessen.
Die Gew?rze in ein Leinens?ckchen geben, das Sauerkraut mit Salz und
Pfeffer w?rzen und die eingepackten Gew?rze zum Sauerkraut geben und
30 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit das Sauerkraut mit der geriebenen Kartoffel
binden, gut durchkochen und abk?hlen lassen.
Vier sch?ne Wirsingbl?tter vom Kohl vorsichtig abl?sen (die inneren
Bl?tter anderweitig verwenden), die dicken Rippen dabei flach
schneiden. Die Bl?tter eventuell halbieren und in Salzwasser 6-8
Minuten ziehen lassen. Sofort in Eiswasser abschrecken, herausnehmen
und auf einem Geschirrtuch ausbreiten.
Den Backofen auf 200?C (Umluft 180 ?C / Gas Stufe 3-4) vorheizen.
Die Blutw?rste in 8 St?cke schneiden, mit etwas Sauerkraut umwickeln.
Jeweils zuerst in ein Wirsing dann in ein Strudelteigblatt
einschlagen.
Rundum mit fl?ssiger Butter bestreichen. Die eingewickelten
Blutw?rste in eine feuerfeste, flache Form setzen und im vorgeheizten
Backofen, 2. Schiene von unten, 20 Minuten backen.
Zum Servieren mit Parmaschinken und dem restlichem Sauerkraut
anrichten.
Serviertipp: Als Vorspeise mit einem Riesling aus dem Rheingau
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 01 / 2000
: : der Hamburgischen Electricit?tswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Sch?fer
: : (Lothar.Sch?fer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 293 kcal
:Pro Person ca. : 1224 kJoule
:Stichworte: Herzhaft
:Stichworte: Mehlspeise
:Stichworte: P8
:Stichworte: Sauerkraut
:Stichworte: Strudel
:Stichworte: Wurst
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Zwiebel
1 Apfel (Cox-Orange)
350 g Frischkost-Sauerkraut (aus
- dem Reformhaus)
1 ts G?nseschmalz
0.25 l kochendes Wasser
Lorbeerblatt
1 Nelke
15 Wacholderbeeren
1 Msp. K?mmel
1 sm Kartoffel
1 sm Wirsingkohl
400 g Blutwurst (zum Kochen
- geeignet)
4 (z. B. t?rkischer
(z. B. t?rkischer
- Yufkateig)
40 g fl?ssige Butter zum
- Bestreichen
4 sl Parmaschinken, evtl. das
- Doppelte
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
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