  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Schokoladenauflauf mit schmand-mousse
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Dessert , Passionsfru , Schoko
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Hei?, kalt, fruchtig: Direkt aus dem Ofen wird der mit Schokolade,
kandiertem Ingwer und Waln?ssen veredelte Mini-Auflauf serviert.
Kalter Kontrast dazu: sahnige Schmand-Mousse mit einer Gr?tze aus
Passionsfrucht 1. Schmand mit Puderzucker und Vanillemark glatt
r?hren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Rum nur leicht
erw?rmen, Gelatine ausdr?cken und im Rum aufl?sen. Z?gig mit einem
Schneebesen unter die Schmandcreme r?hren. Sahne steif schlagen und
unter die Creme heben. Eine kleine flache Arbeitsschale oder einen Topf
mit Klarsichtfolie auslegen. Die Mousse 4 cm hoch einf?llen. Mit Folie
zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
2. Passionsfr?chte halbieren und den Saft mit den Kernen mit einem
Teel?ffel auskratzen. Passionsfruchtsaft mit Gelierzucker verr?hren und
in einem Topf ganz langsam aufkochen. Hitze etwas reduzieren und 3
Minuten sprudelnd kochen lassen. In der letzten Minute frischen Saft
und Kerne zugeben und mitkochen lassen. Die Gr?tze in einen Topf f?llen
und abk?hlen lassen.
3. F?r den Auflauf die Waln?sse in einer Moulinette oder im Blitzhacker
nicht zu fein zerkleinem. Ingwer sehr fein schneiden.
Kuvert?re grob hacken und in einem Schlagkessel ?ber dem hei?en
Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiwei? kalt stellen. 8 ofenfeste
F?rmchen (? 60 ml Inhalt) mit Butter einfetten und sorgf?ltig mit
Zucker ausstreuen. Eine Saftpfanne oder eine Auflaufform bis zur H?lfte
mit Wasser f?llen, in die unterste Schiene des Backofens schieben.
Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
4. Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handr?hrers 3 Minuten
cremigwei?lich aufschlagen. Eigelb nach und nach zugeben und
unterr?hren. Kuvert?re, Waln?sse und Ingwer zugeben. Eiwei? steif
schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis ein
cremigfester Eischnee entsteht. Mit einem Teigspatel erst eine H?lfte
des Eischnees, dann die andere unter die Kuvert?recreme heben. Die
Masse in die F?rmchen bis knapp unter den Rand f?llen. Die F?rmchen ins
Wasserbad stellen und 18-20 Minuten backen.
5. Folie von der Mousse entfernen. Mousse mithilfe der unteren Folie
auf eine Platte st?rzen. Mit einem Metallring (5 cm O) 8 Portionen
ausstechen und auf Tellern anrichten. Mit etwas Gr?tze betr?ufeln.
Restliche Gr?tze in Sch?lchen oder Gl?ser f?llen.
6. Aufl?ufe vorsichtig aus dem Backofen nehmen und mit der Mousse und
der Gr?tze sofort servieren.
Gelierzucker- auch zum Binden von Gr?tzen Einfach und schnell: Statt
der herk?mmlichen St?rke nehmen wir zum Binden der Passionsfruchtgr?tze
Gelierzucker. Das erspart das Anr?hren der St?rke mit Wasser. Und:
Gelierzucker schafft das S??en und Binden in nur einem Arbeitsschritt.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü Z U B E R E I T U N G-
- 1:15 Stunden
- plus K?hlzeiten
Ü SCHMAND-MOUSSE
200 g Schmand
30 g Puderzucker
0.5 Vanilleschote; Mark davon
2 Wei?e Gelatine
3 tb Wei?er Rum
150 ml Schlagsahne
Ü - PASSIONSFRUCHTGR?TZE-
4 Passionsfr?chte
300 ml Passionsfruchtsaft
- unges??ter
140 g SCHOKOLADENAUFLAUF
Ü SCHOKOLADENAUFLAUF
50 g Walnusskerne
15 g Kandierter Ingwer (nicht in
- Sirup eingelegt)
50 g Halbbitter-Kuvert?re
3 Eier (Kl. M)
Butter und
Zucker f?r die F?rmchen
50 g Butter (weich)
30 g Puderzucker
30 g Zucker
Ü P R O P O R T I O N-
- 7 g E, 25 g F, 43 g KH
- 441 kcal (1851 kJ)
Ü -
essen&trinken
SEPTEMBER 05
- Erfasst *RK* 31.08.2005 vo
- Karl-Heinz Boller
dieses Rezept wurde für 8 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
