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Schokolade-gugelh?pfli
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Backen , Geb?ck
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 (*) f?r die 'flexible Mini-Gugelh?pfli-Form', gefettet (**).
Schokolade in einer d?nnwandigen Sch?ssel im heissen Wasserbad
schmelzen. Sch?ssel herausnehmen, Butter und Kakaopulver darunter
r?hren. Eigelb und alle Zutaten bis und mit Backpulver in einer
Sch?ssel r?hren, bis die Masse hell ist, unter die Schokolade
r?hren.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, den Zucker beigeben, kurz
weiterschlagen, bis die Masse gl?nzt, sorgf?ltig unter die
Schokolademasse ziehen.
Teig in die vorbereiteten F?rmchen verteilen.
Backen: ca. 20Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens.Gugelh?pfli herausnehmen, in der Form leicht abk?hlen.
Kumquat-Limetten-Kompott: Das Wasser mit dem Zucker in einer weiten
Pfanne aufkochen, sirupartig einkochen. Kumquats und Limetten im Sirup
ca. 1Min. k?cheln.
Servieren: Gugelh?pfli lauwarm aus der Form nehmen, mit den
Fr?chten und etwas Sirup auf Tellern anrichten.
(**) Tipp: die Masse reicht auch f?r 4 ofenfeste F?rmchen von je
ca. 1 1/2 dl, die Backzeit bleibt sich gleich.
L?sst sich vorbereiten: die Gugelh?pfli 1/2 Tag im Voraus backen,
in der Form ausk?hlen, kurz vor dem Servieren im auf 100 Grad
vorgeheizten Ofen ca. 5Min. warm werden lassen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Schokolade
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 100 g Dunkle Schokolade
- z.B.Noir, 74 % Kaka
75 g Butter; weich
2 tb Kakaopulver
2 Eigelb
40 g Zucker
1 tb Maisst?rke
1 Messerspitze Backpulver
2 Eiweiss
1 Msp. Salz
40 g Zucker
Ü -KUMQUAT-LIMETTEN-KOMPOTT
0.1 l Wasser
3 tb Zucker
8 - Scheiben
- Scheiben
1 Limette; in feinen Scheiben
- halbiert
Ü REF
Betty Bossi Zeitung 10/01
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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