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Schokolade und erdnussbutter-sauce f?r eiscreme
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Saucen , Backen
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 Ganz einfach zu machen und auch zu futtern, diese Schokoladensauce
h?rtet auf der Eiscreme etwas aus.
Als Purist esse ich sie am Liebsten zu einfachem, aber guten
Vanilleeis, sie passt aber auch zu vielen anderen Eiscremesorten.
Weil Milchschokolade manchmal in Kombination mit anderen Zutaten etwas
unsch?n schmilzt, sollte man die Sauce evtl. in einer K?chenmaschine
glattr?hren. Aus diesem Grund sollte nur cremige Erdnussbutter
verwendet werden. Wer es gerne ein wenig kernig mag, kann ja
anschliessend gehackte Erdn?sse ?ber Sauce und Eiscreme streuen. Wird
die fertige Sauce in einem geschlossenen Beh?lter im K?hlschrank
aufbewahrt, h?lt sie mindestens 5 Tage.
Die Schokoladenst?ckchen in einer hitzefesten Sch?ssel vermengen.
Die Sch?ssel in ein heisses Wasserbad stellen - der Sch?sselboden
darf das Wasser dabei nicht ber?hren - die Hitze reduzieren und die
Schokolade unter R?hren schmelzen lassen. Puderzucker, Butter, Sirup
hineinsch?tten - aber ganz wichtig - jetzt nicht mehr r?hren! Milch
in einem T?pfchen aufw?rmen, nur simmern lassen. Hin und wieder
umr?hren. Topf vom Feuer ziehen, dann die H?lfte der erw?rmten, aber
nicht kochenden Milch in die Schokoladenmischung sch?tten und gut mit
einem Schneebesen oder Kochl?ffel verr?hren. Am Anfang sieht die
Mischung nicht ?berzeugend aus, einfach solange r?hren bis die
gesamte Milch hunderprozentig eingearbeitet ist.
Jetzt die restliche Milch einr?hren bis alles sehr gut vermischt ist.
Wenn die Sauce nicht vollkommen glatt ist, in die K?chenmaschine
umf?llen und durchmixen.
Warm servieren. Die Reste im K?hlschrank aufbewahren und vor dem
Verzehr nochmals leicht erw?rmen. Dazu wieder in einer Sch?ssel im
Wasserbad erw?rmen - auf keinen Fall darf das heisse Wasser dabei den
Sch?sselboden ber?hren. Ansonsten kann man die Sauce auch in der
Mikrowelle bei 50% Leistung in kurzen Intervallen erw?rmen. Dabei hin
und wieder gut durchr?hren, bis die Sauce warm und fl?ssig ist.
:Stichworte: Eiscreme
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Schokolade
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 6.12.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 210 g Hochwertige
- Milchschokolade,
- gehackt
60 g Hochwertige Zartbitter-
- Schokolade, gehackt
2 tb Puderzucker, gesiebt
2 tb Butter, in S?ckchen
- geschnitten
1 tb Golden Sirup
1 tb Erdnussbutter, cremig
0.25 c Plus 2 Essl. H-Milch
Ü -
- Star chefs, Stefanie
- Zonis; for chocolate
- Gepostet von: Karla
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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