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    Blutwurst-pfannkuchen
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    		   Eierspeise , Pikant , Blutwurst
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    Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und der Milch zu
    einem glatten Teig verr?hren. Mit Salz und Pfeffer w?rzen und die
    Kr?uter dazugeben. Das Eiwei? mit einer Prise Salz steif schlagen
    und nach und nach unter den Teig heben.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Blutwurst in Scheiben und
    die Schalotten in kleine W?rfel schneiden. Das Schmalz in einer
    Pfanne erhitzen und Schalotten und Blutwurst darin anbraten. Den
    Lauch in feine Ringe schneiden und kurz mitbraten. Den Teig in der
    Pfanne verteilen. Die Pfanne in den Backofen stellen und den
    Pfannkuchen in ca. 10 Minuten goldbraun backen.

    Nach der H?lfte der Backzeit den Pfannkuchen wenden. Herausnehmen,
    in St?cke schneiden und mit frischen Blattsalaten servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    3 Eier
    100 g Mehl
    0.25 l Milch
    Salz und Pfeffer aus der
    - M?hle
    1 ts Thymian; gehackt
    2 ts Majoranbl?ttchen
    250 g Blutwurst; ohne Haut
    2 Schalotten
    20 g Butterschmalz
    2 Stangen Fr?hlingslauch
    Ü -
    - www.swr-online.de/weinber
    Ü -
    - Ulli Fetzer
    - Ulli Fetzer


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