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    F?r den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Eier, Eigelb und die
    geschmolzene Butter verr?hren. Nac
    h und nach die Milch und das Wasser mit dem Schneebesen oder Handr?hrer
    unterr?hren. Den Teig eine St
    unde ruhen lassen.

    Butter mit Zitronensaft in einem Topf erw?rmen. Die Birnen waschen, vierteln
    , sch?len, das Kerngeh?u
    e entfernen und das Fruchtfleisch in d?nne Scheiben schneiden. Mit den
    Rosinen in die Zitronenbutter
    geben. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Umr?hren knapp 20 Minuten d?nsten
    . Den Birnengeist dazuge
    en.

    Die Mandelbl?ttchen ohne Fett hellbraun r?sten. Die Sahne mit dem
    ausgeschabten Vanillemark und dem P
    uderzucker steif schlagen.

    Pro Person eine Crepe backen, daf?r jeweils etwas Butter in einer
    beschichteten Crepes-Pfanne (24 cm
    Durchmesser) erhitzen, mit einer Suppenkelle etwas Teig in die Pfanne
    giessen, verteilen und bei mitt
    lerer Hitze so lange backen, bis der Teig Blasen wirft. Wenden und die
    andere Seite knusprig backen.

    Die Crepes auf vorgew?rmte Teller legen, pro Crepe einen Teel?ffel
    Aprikosenmarmelade daraufstreichen
    . Portionsweise Birnenkompott, Mandelbl?ttchen und Vanillesauce auf eine
    H?lfte geben, die andere Cre
    peh?lfte ?ber die F?llung schlagen. Mit den ?brigen Mandelbl?ttchen und
    jeweils einem Teel?ffel gerie
    bener Nougatschokolade bestreuen.

    Pro Person 641 kcal.
    * Quelle: Nach: Freundin Erfasst: Barbara Furthm?ller
    Erfasser: Barbara
    Datum: 20.09.1995
    Stichworte: S?ssspeise, Warm, Crepe, Birne, P4

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Nachspeise, Birnen, P4, Warm, Birne
    , Crep
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü F?R DIE CREPES
    100 g Mehl
    1 tb Zucker
    15 g Kakaopulver
    1 Spur ; Salz
    2 Eier
    2 Eigelb
    25 g Butter
    250 ml Milch
    125 ml Wasser
    Ü F?R DIE BIRNEN
    30 g Butter
    1 tb Zitronensaft
    600 g Williamsbirnen
    2 tb Birnengeist
    2 tb Birnengeist
    Ü F?R DIE DEKORATION
    3 tb Mandelbl?ttchen
    150 g Sahne
    1 Vanilleschote
    1 tb Puderzucker
    4 ts Aprikosenmarmelade
    4 ts Nougatschokolade; gerieben
    Ü -ZUM AUSBACKEN-
    15 g Butter


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