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Schoko-crepes mit williamsbirne
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Desserts
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 F?r den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Eier, Eigelb und die
geschmolzene Butter verr?hren. Nac
h und nach die Milch und das Wasser mit dem Schneebesen oder Handr?hrer
unterr?hren. Den Teig eine St
unde ruhen lassen.
Butter mit Zitronensaft in einem Topf erw?rmen. Die Birnen waschen, vierteln
, sch?len, das Kerngeh?u
e entfernen und das Fruchtfleisch in d?nne Scheiben schneiden. Mit den
Rosinen in die Zitronenbutter
geben. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Umr?hren knapp 20 Minuten d?nsten
. Den Birnengeist dazuge
en.
Die Mandelbl?ttchen ohne Fett hellbraun r?sten. Die Sahne mit dem
ausgeschabten Vanillemark und dem P
uderzucker steif schlagen.
Pro Person eine Crepe backen, daf?r jeweils etwas Butter in einer
beschichteten Crepes-Pfanne (24 cm
Durchmesser) erhitzen, mit einer Suppenkelle etwas Teig in die Pfanne
giessen, verteilen und bei mitt
lerer Hitze so lange backen, bis der Teig Blasen wirft. Wenden und die
andere Seite knusprig backen.
Die Crepes auf vorgew?rmte Teller legen, pro Crepe einen Teel?ffel
Aprikosenmarmelade daraufstreichen
. Portionsweise Birnenkompott, Mandelbl?ttchen und Vanillesauce auf eine
H?lfte geben, die andere Cre
peh?lfte ?ber die F?llung schlagen. Mit den ?brigen Mandelbl?ttchen und
jeweils einem Teel?ffel gerie
bener Nougatschokolade bestreuen.
Pro Person 641 kcal.
* Quelle: Nach: Freundin Erfasst: Barbara Furthm?ller
Erfasser: Barbara
Datum: 20.09.1995
Stichworte: S?ssspeise, Warm, Crepe, Birne, P4
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Nachspeise, Birnen, P4, Warm, Birne
, Crep
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü F?R DIE CREPES
100 g Mehl
1 tb Zucker
15 g Kakaopulver
1 Spur ; Salz
2 Eier
2 Eigelb
25 g Butter
250 ml Milch
125 ml Wasser
Ü F?R DIE BIRNEN
30 g Butter
1 tb Zitronensaft
600 g Williamsbirnen
2 tb Birnengeist
2 tb Birnengeist
Ü F?R DIE DEKORATION
3 tb Mandelbl?ttchen
150 g Sahne
1 Vanilleschote
1 tb Puderzucker
4 ts Aprikosenmarmelade
4 ts Nougatschokolade; gerieben
Ü -ZUM AUSBACKEN-
15 g Butter
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