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Schoko-crepes mit williamsbirne
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Desserts
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 Fuer den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Eier, Eigelb und die
geschmolzene Butter verruehren. Nac
h und nach die Milch und das Wasser mit dem Schneebesen oder Handruehrer
unterruehren. Den Teig eine St
unde ruhen lassen.
Butter mit Zitronensaft in einem Topf erwaermen. Die Birnen waschen, vierteln
, schaelen, das Kerngehaeu
e entfernen und das Fruchtfleisch in duenne Scheiben schneiden. Mit den
Rosinen in die Zitronenbutter
geben. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Umruehren knapp 20 Minuten duensten
. Den Birnengeist dazuge
en.
Die Mandelblaettchen ohne Fett hellbraun roesten. Die Sahne mit dem
ausgeschabten Vanillemark und dem P
uderzucker steif schlagen.
Pro Person eine Crepe backen, dafuer jeweils etwas Butter in einer
beschichteten Crepes-Pfanne (24 cm
Durchmesser) erhitzen, mit
einer Suppenkelle etwas Teig in die Pfanne
giessen, verteilen und bei mitt
lerer Hitze so lange backen, bis der Teig Blasen wirft. Wenden und die
andere Seite knusprig backen.
Die Crepes auf vorgewaermte Teller legen, pro Crepe einen Teeloeffel
Aprikosenmarmelade daraufstreichen
. Portionsweise Birnenkompott, Mandelblaettchen und Vanillesauce auf eine
Haelfte geben, die andere Cre
pehaelfte ueber die Fuellung schlagen. Mit den uebrigen Mandelblaettchen und
jeweils einem Teeloeffel gerie
bener Nougatschokolade bestreuen.
Pro Person 641 kcal.
* Quelle: Nach: Freundin Erfasst: Barbara Furthmueller
Erfasser: Barbara
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Suessspeise, Warm, Crepe, Birne, P4
Stichworte: Zutaten, Menuefolge, Fruechte, Nachspeise, Birnen, P4, Warm, Birne
, Crep
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ãœ FÜR DIE CREPES
100 Ü Mehl
1 tb Zucker
15 g Kakaopulver
1 Spur ; Salz
2 Eier
2 Eigelb
25 g Butter
250 ml Milch
125 ml Wasser
Ãœ FÜR DIE BIRNEN
30 g Butter
1 tb Zitronensaft
600 g Williamsbirnen
2 tb Birnengeist
2 tb Birnengeist
Ãœ FÜR DIE DEKORATION
3 tb Mandelblättchen
150 g Sahne
1 Vanilleschote
1 tb Puderzucker
4 ts Aprikosenmarmelade
4 ts Nougatschokolade; gerieben
Ü -ZUM AUSBACKEN-
15 g Butter
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