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Fuer den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Eier, Eigelb und die
geschmolzene Butter verruehren. Nac
h und nach die Milch und das Wasser mit dem Schneebesen oder Handruehrer
unterruehren. Den Teig eine St
unde ruhen lassen.
Butter mit Zitronensaft in einem Topf erwaermen. Die Birnen waschen, vierteln
, schaelen, das Kerngehaeu
e entfernen und das Fruchtfleisch in duenne Scheiben schneiden. Mit den
Rosinen in die Zitronenbutter
geben. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Umruehren knapp 20 Minuten duensten
. Den Birnengeist dazuge
en.
Die Mandelblaettchen ohne Fett hellbraun roesten. Die Sahne mit dem
ausgeschabten Vanillemark und dem P
uderzucker steif schlagen.
Pro Person eine Crepe backen, dafuer jeweils etwas Butter in einer
beschichteten Crepes-Pfanne (24 cm
Durchmesser) erhitzen, mit
einer Suppenkelle etwas Teig in die Pfanne
giessen, verteilen und bei mitt
lerer Hitze so lange backen, bis der Teig Blasen wirft. Wenden und die
andere Seite knusprig backen.
Die Crepes auf vorgewaermte Teller legen, pro Crepe einen Teeloeffel
Aprikosenmarmelade daraufstreichen
. Portionsweise Birnenkompott, Mandelblaettchen und Vanillesauce auf eine
Haelfte geben, die andere Cre
pehaelfte ueber die Fuellung schlagen. Mit den uebrigen Mandelblaettchen und
jeweils einem Teeloeffel gerie
bener Nougatschokolade bestreuen.
Pro Person 641 kcal.
* Quelle: Nach: Freundin Erfasst: Barbara Furthmueller
Erfasser: Barbara
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Suessspeise, Warm, Crepe, Birne, P4
Stichworte: Zutaten, Menuefolge, Fruechte, Nachspeise, Birnen, P4, Warm, Birne
, Crep
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü FÜR DIE CREPES 100 Ü Mehl 1 tb Zucker 15 g Kakaopulver 1 Spur ; Salz 2 Eier 2 Eigelb 25 g Butter 250 ml Milch 125 ml Wasser Ü FÜR DIE BIRNEN 30 g Butter 1 tb Zitronensaft 600 g Williamsbirnen 2 tb Birnengeist 2 tb Birnengeist Ü FÜR DIE DEKORATION 3 tb Mandelblättchen 150 g Sahne 1 Vanilleschote 1 tb Puderzucker 4 ts Aprikosenmarmelade 4 ts Nougatschokolade; gerieben Ü -ZUM AUSBACKEN- 15 g Butter
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