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Schmorgem?se aus m?hren, zwiebeln, kartoffeln und fenchel
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Gem?se
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 M?hren in mundgerechte St?cke schneiden, Fenchel putzen und vierteln
und zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln in eine Auflaufform geben.
Die Knoblauchzehen zugeben und mit reichlich Oliven?l, Pfeffer und Salz
vermengen. Einige halbierte Zitronen sind ebenfalls gut. Sie werden
nicht mitgegessen, sondern sollen nur ihr Aroma auf die Gem?se
?bertragen. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C stellen
und das Gem?se r?sten. Dabei immer wieder umr?hren und sch?tteln, damit
die Gem?se nicht anbrennen. Die Garzeot betr?gt mindestens 1 1/2
Stunden. Zu Beginn der letzten Viertelstunde das Gem?se mit Balsam-
oder Rotweinessig betr?ufeln. Die feuerfeste Form in dieser letzten
Phase auf den Grill oder die Herdplatte stellen, damit der Essig
karamelisiert und sich leckere braune Krusten an den Kanten der
Gem?sest?cke bilden.
Die Autoren meinen, da? Pastinaken auch eine sch?nes Erg?nzung zu den
Gem?sen w?ren.
Anmerkung pk: Das Rezept gibt keine genauen Mengen f?r die Gem?se an.
Die Mengen entsprechen etwa dem, was ich genommen habe. In der letzten
Phase habe ich den Grill im Ofen zugeschaltet. Kartoffeln und
Knoblauchzehen ohne Schale genommen, 1/2 Zitrone zugegeben. Ein
herrlich sommerliches Rezept, das ich sicher wieder machen werde.
Anmerkung Petra: gemacht zu gegrillter Hoher Rippe, k?stlich! Ruhig
1 1/2fache Menge herstellen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 md M?hren, gesch?lt (evtl.
- mehr)
6 sm Zwiebeln, gesch?lt
10 sm Kartoffeln mit oder ohne
- Schale
3 sm Fenchelknollen
Oliven?l
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
5 Dicke feste Knoblauchzehen
- mit Schale
Zitronen nach Wahl
Balsamessig oder gut
-
Ü -
Stephanie Alexander und
- Magg
Toskanisches Kochbuch,
ISBN 3-8331-1101-1
- Erfasst *RK* 31.03.2006 vo
- Petra Kleineisel
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