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Schinken-maultaschen mit tomatensauce
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Gef?llt , Maultasche , Teigware
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 Fuer den Nudelteig alle Zutaten zusammen gut durchkneten, bis er glatt
ist und glaenzt. Teig im bemehlten Tuch 30 Minuten ruhen lassen.
Dann duenn ausrollen und in 8x8 cm grosse Quadrate schneiden.
Sellerie in feine Scheiben schneiden, mit Schwarzwaelder Schinken und
Creme fraiche vermischen. Je eine Portion der Fuellung auf die Haelften
der Teigquadrate legen und mit dem Messerruecken andruecken.
In heissem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen lassen.
Huehnerfond erhitzen. Tomaten ueberbruehen, enthaeuten, entkernen und
wuerfeln. Tomaten mit der gehackten Zwiebel und den Gewuerzen 10
Minuten in Butter anglasieren. Mit Sherry und Huehnerfond abloeschen,
etwas einkochen und durch ein Haarsieb geben.
Die Sosse auf 4 Teller geben und die Maultaschen darauf legen. Mit
Kerbel oder frischem Basilikum servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü NUDELTEIG-
200 g Mehl
2 Eier
1 ds Salz
1 tb Oliven?l
Ü - F?LLUNG
150 g Schwarzw?lder Schinken
- fein gew?rfelt
100 g Staudensellerie
2 tb Cr?me fra?che
Ü SAUCE-
1 pk (400 g) H?hnerfond
500 g Reife Tomaten
Kerbel
1 Sherry
3 tb Sherry
2 Lorbeerbl?tter
4 Nelken
0.5 Zimt
0.5 ts Cayennepfeffer
2 ts Oregano
Ü -
Big B?chle
- Erfasst *RK* 28.10.2002 v
- Ulli Fetzer
Gepostet von: Ilka Spiess
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