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Schinken-k?se-quiche mit kresse, petersilie & kerbel
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Backen , Kr?uter , Quiche
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 50 g Butter in kleine St?cke schneiden. 150 g Mehl, Butterst?ckchen,
1/2 TL Salz und 4 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handr?hrger?ts
zum glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde
kalt stellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in
schmale Streifen schneiden.
Kresse absp?len, trockensch?tteln und vom Beet schneiden. Petersilie
und Kerbel waschen, trockensch?tteln und von den Stielen zupfen.
Etwas zum Garnieren zur Seite legen, die ?brigen Kr?uter grob hacken.
K?se reiben. Eier, Milch und K?se verr?hren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat kr?ftig w?rzen.
Pie- oder Springform (ca. 24/ 26 cm O) fetten. M?rbeteig auf etwas Mehl
rund (ca. 28/ 30 cm O) ausrollen. Form damit auslegen und mit einer
Gabel ?fter einstechen. Schinken, Kr?uter und Lauchzwiebeln auf dem
Teig verteilen und die Eiermilch dar?bergie?en. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 ?C/ Umluft: 175?C/Gas Stufe: 3) ca. 45 Minuten
backen. Mit ?brigen Kr?utern garnieren.
L?nger frisch Sie haben freitags auf dem Markt frische Kr?uter
gekauft, kochen aber erst Sonntag f?r Ihre G?ste? Petersilie, Dill oder
Schnittlauch bleiben lange frisch, wenn Sie sie in einen Plastikbeutel
geben, wenig Wasser hineinsprenkeln und locker verschlie?en, damit viel
Luft die Kr?uter wie ein Polster sch?tzt. Im K?hlschrank lagern.
Schl?gt man Kr?uter in ein feuchtes Tuch oder K?chenpapier ein, sind
sie auch einige Tage im Gem?sefach des K?hlschranks haltbar. Auch
einfrieren ist m?glich, z.B. in Eisw?rfelschalen. Einfach Kr?uter klein
schneiden, mit etwas Wasser einf?llen und einfrieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 60 g Kalte Butter
160 g Mehl
; Salz
1 bn Lauchzwiebeln
200 g Gekochter Schinken
1 Beet Kresse
Ü - JEWEILS
1 bn Petersilie und
Kerbel
150 g Gouda (St?ck)
4 Eier (Gr. M)
0.25 l Milch
Pfeffer
Muskat
- ZUBEREITUNGSZEIT-
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- ca. 30 Minuten
- + ca. 1 3/4 Stunden
- Wartezeit
Ü V I T A L I N F O-
- Pro St?ck........300 kcal
- Kohlenhydrate.....17 g
- Eiwei?............20 g
- Fett..............16 g
Ü -
LECKER 05/2006
- Erfasst *RK* 30.04.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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