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    Schellfisch mit senfbutter
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    1. Zwiebeln pellen, halbieren und mit den Nelken spicken. Zitrone in
    Scheiben schneiden, beides mit W
    ein, 21 Wasser, 2 El. Salz und Pfefferk?rnern kochen.

    2. Inzwischen vom Fisch Bauchflossen und Kiemen abschneiden. Fisch gr?ndlich
    waschen, dann im Sud bei
    milder Hitze 15 Minuten ziehen lassen.

    3. Butter schmelzen lassen. Kapern grob hacken, mit Senf und Eigelb
    verr?hren. Die fl?ssige Butter un
    ter st?ndigem R?hren dazugeben, dabei alles erw?rmen, aber nicht kochen
    lassen. Die Sahne essl?ffelwe
    ise unter die Sauce r?hren. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

    4. Fisch aus dem Sud heben und h?uten, die Filets von den Gr?ten l?sen. Mit
    der lauwarmen Senfbutter
    und Salzkartoffeln servieren.

    Pro Portion ca. 34g E, 42 g F, 3 g KH = 553 kcal (2313 kJ)

    Als Men?vorschlag:

    Vorspeise: Feldsalat mit Kalbssteaks und Tomaten-Vinaigrette

    Hauptspeise: Schellfisch mit Senfbutter

    Nachspeise: Orangencreme
    Zubereitungszeit 40 Minuten * Quelle: Men?s f?r jeden Tag (essen &
    trinken)
    Erfasser: Lothar
    Datum: 29.01.1995
    Stichworte: Fischgerichte, Schellfisch, P4

    Stichworte: Zutaten, Fisch, P4, Fischgerichte, Schellfisch
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü -F?R 4 PORTIONEN-
    2 Zwiebeln
    8 Gew?rznelken
    1 Zitrone (unbehandelt)
    0.7 l Weisswein
    Salz
    2 tb Pfefferk?rner
    1 Schellfisch (ca. 1,2 kg)
    150 g Butter
    2 tb Kapern
    4 tb Mittelscharfer Senf
    2 Eigelb
    1 Becher Saure Sahne
    Pfeffer aus der M?hle


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