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Scharfe soleier
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Ei , Essig , Gew?rz
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 Fr?her neben Bulette und S?lzkoteiett fester Bestandteil rustikaler
Berliner Kneipen-Kulinarik sind die Soleier ein wenig in Vergessenheit
geraten. Was wir schade finden. Und deshalb haben wir das schlichte
H?hnerei mit einem rasanten Sud aus dreierlei Kr?utern und sieben
Gew?rzen zu neuem Leben erweckt. Und das wird Ihren Lebensgeistern
zugute kommen! 1, Die Eier 10-12 Minuten hart kochen, abschrecken und
pellen. Die Zwiebeln ungesch?lt halbieren und die Schnittfl?chen in
einer Pfanne ohne Fett goldbraun r?sten.
2. 1,3 l Wasser mit den Zwiebeln, Zucker, Salz, Gew?rzen und Essig
aufkochen. Sobald sich Zucker und Salz aufgel?st haben, den Sud 5
Minuten bei milder Hitze leise kochen lassen. Dann von der Kochstelle
nehmen und abk?hlen lassen.
3. Die Kr?uter waschen und gut trocknen. Zitronenschale, Kr?uter und
Eier in ein ausreichend gro?es, gut verschlie?bares Glas schichten.
Mit dem abgek?hlten Sud ?bergie?en. Die Eier etwa 24 Stunden
durchziehen lassen. Innerhalb einer Woche verbrauchen.
So isst man Soleier: Das Ei halbieren und das Eigelb herausheben. In
jede Eiwei?h?lfte etwas Salz, Pfeffer, Essig, ?l und Senf geben und das
Eigelb wieder hineinsetzen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 8 Eier
2 Zwiebeln
60 g Zucker
60 g ; Salz
1 tb Senfk?rner
1 tb K?mmel
1 tb Schwarze Pfefferk?rner
1 Rote Chilischote
3 Wacholderbeeren
2 Pimentk?rner
1 Lorbeerblatt
200 ml Wei?weinessig
1 bn Dill
1 bn Glatte Petersilie
0.5 bn Zitronenschale
1 Zitronenschale
- (unbehandelt)
Ü V I T A L I N F O-
- Zubereitung.......25 Min
- plus Zeit zum Abk?hlen
- und Durchziehen
- Pro St?ck.........110
- kcal (468 kJ)
- Kohlenhydrate......4 g
- Eiwei?.............7 g
- Fett...............6 g
Ü -
essen&trinken
JANUAR 2006
- Erfasst *RK* 18.01.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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