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Scharfe entenbrust mit spinat - wok
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Gefl?gel , Ente , Spinat , Wok
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 1. Die Entenbrust an der Hautseite rautenf?rmig einschneiden. 3 EL
Sojasauce mit Honig und Pfeffer verr?hren. Die Entenbrust darin
wenden und 1 Std. im K?hlschrank marinieren.
2. Inzwischen die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in
feine Streifen schneiden. Fr?hlingszwiebeln waschen und putzen, dann
schr?g in feine Ringe teilen.
3. Den Spinat waschen und verlesen, die Stiele entfernen. Die
Bambussprossen abtropfen lassen. Die Chilischoten putzen, l?ngs
aufschneiden, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die
Knoblauchzehen sch?len und zerdr?cken.
4. Das ?l im Wok stark erhitzen. Die Entenbrust abtropfen lassen und
in dem hei?en ?l bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Min. anbraten.
Dann herausnehmen und in Alufolie wickeln.
5. Das Bratfett bis auf 2 EL abgie?en. Darin Chilischoten, Knoblauch,
Fr?hlingszwiebeln, Paprika und Bambussprossen unter R?hren 1 Min.
anbraten. Den Spinat dazugeben und unter st?ndigem Wenden in 1 Min.
zusammenfallen lassen.
6. Mit der verbliebenen Marinade, Sojasauce, Koriander und Salz
w?rzen.
7. Die Entenbrust schr?g in d?nne Scheiben schneiden und mit dem
Gem?se anrichten. Mit dem Fleischsaft begie?en und das Ganze
zugedeckt noch 2-3 Min. ziehen lassen. Den Schnittlauch dar?ber
streuen. Mit Reis servieren.
Tipp: Statt mit Sojasauce das Gericht mit Fischsauce (Asienladen)
w?rzen, das gibt einen besonderen Geschmack.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 lg Entenbrustfilet
- etwa 400 g
4 tb Sojasauce
1 tb Honig
Schwarzer Pfeffer
1 Rote Paprikaschote
3 Fr?hlingszwiebeln
300 g Frischer Blattspinat
150 g Gestiftelte Bambussprossen
- aus dem Glas
2 Rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 tb ?l
1 ts Gemahlener Koriander
Schnittlauch
2 tb Schnittlauch
- fein geschnitten
Ü ERFASST *RK* AM 17.01.00 VON-
- Ilka Spiess
- Martina Kittler,
- Vielfalt aus dem Wok
- Gr?fe und Unzer
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