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Scharfe entenbrust mit spinat - wok
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Geflügel , Ente , Spinat , Wok
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 1. Die Entenbrust an der Hautseite rautenfoermig einschneiden. 3 EL
Sojasauce mit Honig und Pfeffer verruehren. Die Entenbrust darin
wenden und 1 Std. im Kuehlschrank marinieren.
2. Inzwischen die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in
feine Streifen schneiden. Fruehlingszwiebeln waschen und putzen, dann
schraeg in feine Ringe teilen.
3. Den Spinat waschen und verlesen, die Stiele entfernen. Die
Bambussprossen abtropfen lassen. Die Chilischoten putzen, laengs
aufschneiden, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die
Knoblauchzehen schaelen und zerdruecken.
4. Das Öl im Wok stark erhitzen. Die Entenbrust abtropfen lassen und
in dem heisen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Min. a
nbraten.
Dann herausnehmen und in Alufolie wickeln.
5. Das Bratfett bis auf 2 EL abgiesen. Darin Chilischoten, Knoblauch,
Fruehlingszwiebeln, Paprika und Bambussprossen unter Ruehren 1 Min.
anbraten. Den Spinat dazugeben und unter staendigem Wenden in 1 Min.
zusammenfallen lassen.
6. Mit der verbliebenen Marinade, Sojasauce, Koriander und Salz
wuerzen.
7. Die Entenbrust schraeg in duenne Scheiben schneiden und mit dem
Gemuese anrichten. Mit dem Fleischsaft begiesen und das Ganze
zugedeckt noch 2-3 Min. ziehen lassen. Den Schnittlauch darueber
streuen. Mit Reis servieren.
Tipp: Statt mit Sojasauce das Gericht mit Fischsauce (Asienladen)
wuerzen, das gibt einen besonderen Geschmack.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 lg Entenbrustfilet
lg - etwa 400 g
4 tb Sojasauce
1 tb Honig
Schwarzer Pfeffer
1 Rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
300 g Frischer Blattspinat
150 g Gestiftelte Bambussprossen
- aus dem Glas
2 Rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 tb Öl
1 ts Gemahlener Koriander
Schnittlauch
2 tb Schnittlauch
- fein geschnitten
Ü ERFASST *RK* AM 17.01.00 VON-
- Ilka Spiess
- Martina Kittler,
- Vielfalt aus dem Wok
- Gräfe und Unzer
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