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Scampis auf mariniertem spargel mit mango-chutney
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Vorspeise
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 12 Sk Scampi ohne Schale
Vorbereitung:
Spargel d?nn sch?len, Enden abschneiden, Spargel in leichtem
Salzwasser, Zucker und etwas ?l bissfest kochen, herausnehmen und mit
Eiswasser abschrecken - Spargel quer durchschneiden.
Scampis am R?cken aufschneiden, Darm entfernen, auswaschen und trocken
tupfen. Apfelsaft und Mango-Chutney gut verr?hren.
Zubereitung:
Aus ein Achtel Liter Spargelfond mit Balsamico, ?l und Kerbel eine
Marinade bereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spargel
damit marinieren.
?l erhitzen, Scampis einlegen und beidseitig braten. Scampis mit der
Mango-Apfelsaftmischung abl?schen, kurz ziehen lassen und
herausnehmen.
Anrichten:
Spargel auf Tellern verteilen, Marinade dar?ber geben und die Scampis
darauf setzen.
N?hrwert pro Person:
213 Kcal - 11 g Fett - 24 g Eiweiss - 5 g Kohlehydrate - 0 BE
(Broteinheiten)
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Scampis
:Stichworte: Spargel
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 19.5.4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 ts Raps?l
1 tb Mango-Chutney
2 tb Apfelsaft
350 g Wei?er Spargel
1 pn Zucker
1 pn Salz
0.5 ts Raps?l
3 Zweige Kerbel
20 ml Wei?er Balsamico
1 tb Raps?l kalt gepresst
Wei?er Pfeffer
Salz
Ü -
- im ZDF
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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