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Scampi in koriander-senf-creme
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Indien , Fisch , Creme
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 Aus Senf, Senfpulver, Kurkuma, Paprikapulver und ?l eine glatte
Paste r?hren. Mit dem Schneebesen nach und nach 200 ml kaltes Wasser
einr?hren. Die Senfsauce mit Salz und einer Prise Zucker w?rzen. Die
D?rme aus den Scampi entfernen. Die Scampi kalt waschen,
trockentupfen und in einer feuerfesten Form mit der Senfsauce
mischen. Im Topf so viel Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen,
dass die Form fast vollst?ndig darin stehen kann. Die Scampi im
heissen (keinesfalls kochenden!!) Wasserbad etwa 15 Minuten garen.
Dabei ab und zu umr?hren, damit sie gleichm?ssig garen. Das
Koriandergr?n (bis auf ein paar Bl?ttchen f?r die Dekoration) nicht
zu fein hacken und unter die Senfsauce mischen. Die Scampi mit der
Sauce auf vorgew?rmten Tellern anrichten und mit Korianderbl?ttchen
garnieren. Dazu passt ged?mpfter Basmatireis.
Kleiner Tip : Dieses bengalische Familienrezept kann statt mit
Scampi auch mit gew?r- feltem Fischfilet zubereitet werden.
Noch ein kleiner Tip : Senfpulver wird schnell bitter. Das l?sst
sich vermeiden wenn man es im K?hlschrank aufbewahrt.
Zubereitung : ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 245 kcal
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 7 Zutaten :
Mittelscharfer Senf: 60
- Gramm
Paprikapulver, edels?ss: 1
- Teel?ffel
Senfpulver, Colemans,: 10
- Gramm
Kurkumapulver, gestrichene
- -
- Teel?ffel nehmen: 2
- Teel?ffel
Sonnenblumen?l, ca. 60 ml:
- 6 Essl?ffel
Rohe Scampi, a 30g ohne -
Zweige Koriandergr?n: 2
Zweige Koriandergr?n: 2
Ü -
- www
- Erfasst *RK* 06.02.04 von
- Michael Staib
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