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Scampi alla griglia - gegrillte scampi mit knoblauchb ...
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Fruti , Italien , Mare , Secondo
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 Die Schwaenze werden von der Schale befreit, wobei man darauf achten
muss, dass das letzte Stueck Schale oder Schwanz nicht mit entfernt
wird. Mit einem scharfen kleinen Messer jedes Schwanzstueck den Ruecken
entlang einschneiden und die schwarze oder weisse Darmader entfernen.
Den Grill so stark wie moeglich vorwaermen. In einer flachen
feuerfesten Form oder Pfanne, die gerade gross genug fuer eine Schicht
Schwaenze ist, die Butter bei maessiger Hitze zergehen lassen, wobei
man darauf achten muss, dass sie nicht braun wird. Die 1/2 Tasse
Olivenoel, die Schalotten, den Zitronensaft, Knoblauch, Salz und eine
Prise Pfeffer hineinruehren, die Schwaenze hinzufuegen und in der
Butter und dem 01 so lange wenden, bis sie auf allen Seiten glaenzen.
Dann 7 bis 10 cm von dem Grillstrahler entfernt die Langustenschwaenze
5 Minuten grillen, wenden und weitere 5 bis 10 Minuten grillen, bzw.
bis sie leicht gebraeunt und fest geworden sind.
Mit einer Zange die Schwaenze auf eine vorgewaermte Servierschuessel
legen, die Sauce aus der Pfanne daruebergiessen und mit gehackter
Petersilie bestreuen. Mit Zitronenvierteln garnieren.
: O-Titel : Scampi alla Griglia - GEGRILLTE SCAMPI MIT
: > KNOBLAUCHBUTTER
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Langustenschw?nze in der
- Schale
- oder aufgetaute
- tiefgek?hlte Hummer
8 tb (etwa 1/4 Pfund) Butter
0.5 c Oliven?l
1 tb Zitronensaft
0.25 c Feingehackte Schalotten
- oder Fr?hlingszwiebeln
1 tb Feingehackter Knoblauch
1 ts Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
4 tb Frische Petersilie,
- feingehackt
- feingehackt
Zitronenviertel
Ü -
Time-Life, Die K?che in
- Ital
- Stuttgart 1983
- Erfasst *RK* 11.12.2004 v
- Hermann K?ller
Gepostet von: Hermann
- Koelle
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