  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Blumenkohl-broccoli-terrine mit kr?utersauce
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Gem?se , Sonstiges , Vorspeise
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 F?r 1 Kastenform von 1,5 l Inhalt Blumenkohl und Broccoli in R?schen
teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Herausheben, die Stiele
abschneiden, nur die wirklich zarten R?schen in eine Sch?ssel geben.
Die Stiele und Str?nke zur?ck in den Kochtopf geben und absolut weich
kochen.
Dann mit Sahne im Mixer p?rieren und kr?ftig abschmecken. 5
Essl?ffel davon abmessen, mit dem Agar Agar glatt quirlen und unter
3/4 Liter der gesamten Masse r?hren. Zwei Minuten unter st?ndigem
R?hren leise k?cheln.
Eine Kastenform mit Folie auskleiden, einen d?nnen Spiegel von Gelee
einf?llen und fest werden lassen. Broccoli- und Blumenkohlr?schen
einschichten, dabei immer wieder vom Gelee dazwischen verteilen, nach
Gusto auch in W?rfel geschnittenes H?hnchenfleisch. Die Geleeschicht
sollte zum Schluss eine glatte Oberfl?che bilden.
Im K?hlschrank bis zum n?chsten Tag fest werden lassen. Zum Servieren
st?rzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Mit einem Klecks Kr?utersauce garnieren, den Rest der Sauce getrennt
dazureichen. F?r die Sauce die Kr?uter in den Mixer f?llen, mit
Salz, Pfeffer, Oliven?l, Eigelb und Apfelessig glatt mixen, dann in
die laufende Maschine langsam so viel heisse Br?he geben, bis die
Sauce die gew?nschte Konsistenz hat. Nochmals abschmecken, vor allem
mit einer Prise Zucker und eventuell mit einem Spritzer Balsamessig.
: Quelle : MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER
: Erfasst : 25.05.01 von Ilka Spiess
:Stichworte: Blumenkohl
:Stichworte: Broccoli
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 sm Blumenkohlkopf; circa 600 g
1 sm Broccoli; circa 600 g
Salz
200 g Sahne
Muskat
Worcestershiresauce
Cayennepfeffer
1 ts Agar Agar
Ü -EVENTUELL-
250 g Gekochtes H?hnchenfleisch
- von gekochtem Schinken
- oder Kassler
Ü -KR-UTERSAUCE
2 Tasse/n Gemischte Kr?uter
- Saison, Petersilie, Dill,
- Saison, Petersilie, Dill,
- Estragon,
- Kerbel
; Salz, Pfeffer
3 tb (-4) Oliven?l
1 Eigelb
3 tb Apfelessig
125 ml Gem?sebr?he; ca. (zum
- Beispiel vom Blumenkohl)
Zucker
Balsamessig; zum Beispiel
- vom Apfel
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 6 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
