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Salate
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 Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise
ebenso vorz?glich wie als I
mbiss. Das Besondere dabei:
Das Gem?se wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit
Muskatnuss raffiniert gew?rzt.
Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine R?schen zerteilen.
Je die H?lfte der Br?he in zwei kleinen T?pfchen aufkochen. Die
Blumenkohlr?schen etwa 8 Minuten, die
Broccolir?schen nur 4 Minuten zugedeckt knapp gard?nsten.
?ber eine Sch?ssel in ein Sieb abtropfen lassen.
Die abgetropfte Br?he mit dem Joghurt und der Sahne verquirlen, mit Muskat,
Salz, Pfeffer und Piment
abschmecken.
Blumenkohl- und Broccolir?schen dekorativ auf Portionstellern anrichten, die
Sahne dar?ber tr?ufeln.
Sofort mit etwas Baguette servieren.
Tip I: ====== Restlichen Blumenkohl und Broccoli (diese Gem?sesorten bekommt
man kaum in kleinen Meng
en) kann/frau auf vielerlei Arten verwerten:
Stiele kleinschneiden, ?brige R?schen klein zerteilen, alles 2 Minuten
blanchieren. In einem Sieb kal
t abschrecken, portionsweise einfrieren. Ihr k?nnt beide Sorten getrennt
oder bunt gemischt einfriere
n.
Tip II: ======= Oder das Gem?se putzen und waschen, ?ber Nacht in ein
feuchtes K?chentuch gewickelt i
m Gem?sefach des K?hlschranks aufbewahren. Am darauffolgenden Tag d?nsten
und als Gem?sebeilage zu Ku
rzgebratenem servieren.
Tip III ======= Beide Gem?sesorten getrennt in wenig Br?he weich d?nsten,
durch ein Sieb streichen od
er p?rieren und am n?chsten Tag als cremige Sauce zum Braten servieren.
Info I: ======= Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion etwa 88 kcal / 370
kJ 8 g Eiweiss 3 g Fett 9
g Kohlenhydrate
Info II: ======== Broccoli und Blumenkohl sind eng miteinander verwandt.
Beide sind ausgesprochen lei
chte Gem?sesorten - sie enthalten je 100 Gramm lediglich 24 bzw. 23 Kalorien
. Diese setzen sich auf
esunde Art aus Eiweiss und Kohlenhydraten zusammen, w?hrend Fett nur in
geringen Mengen enthalten ist
.
Erfasser: Joachim
Datum: 03.07.1995
Stichworte: Salat, Gem?se, Vorspeise, P2
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Gem?se, Salat, P2, Vorspeise
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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