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    		   Gem?se
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    Bohnen vorbereiten, waschen, abtropfen lassen und schnippeln, mit Salz
    und Zucker vermengen. 1 Lage Bohnenkraut auf den Boden des Steintopfes
    legen, dar?ber die Bohnen sorgf?ltig einschichten, jede Schicht mit
    grob geschnittenem Bohnenkraut bestreuen und feststampfen. Die oberste
    Lage mit einem Leinentuch zudecken, Deckel oder Teller darauflegen und
    mit einem Feldstein beschweren. Zur Hauptg?rung m?glichst 8-12 Tage
    in einem warmen Raum (18-20 Grad) stellen, dann k?hl lagern. Nach 4-6
    Wochen kann das erste Gem?se entnommen werden. Bohnen Gewaschene,
    geputzte und zerkleinerte Bohnen mit einem geh?uften Teel?ffel Salz
    pro Kilo Gem?se in einer Sch?ssel gut durchstampfen, bis Fl?ssigkeit
    austritt. Dann das Gem?se bis zu ca. vier f?nftel der H?he in
    Einmachgl?ser eindr?cken und mit Salzlake bedecken. Das Glas wird
    fest verschlossen und 8-10 Tage bei Zimmertemperatur dunkel
    stehengelassen. Danach in einem k?hlen Raum 4-6 Wochen weiterg?ren
    lassen. F?r gr?ssere Mengen eignen sich auch spezielle G?rt?pfe aus
    glasiertem Ton.

    :Stichworte: Gem?se
    :Stichworte: Grundrezept
    :Stichworte: Milchs?ure
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Erfasst am: 13.9.2004
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    5 kg Bohnen (Stangenbohnen)
    125 g Salz
    75 g Zucker
    2 bn Bohnenkraut
    Ü -
    - WDR-Westzeit
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - ?berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Ilka Spiess


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