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Blumenkohlauflauf mit pilzen
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Backofen , Auflauf , Gem?se , Blumenkohl
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 Die Blumenkohlr?schen in reichlich Salzwasser blanchieren,
abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben
schneiden und mit den Schalotten in Butterschmalz kross anbraten.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl dar?bersieben,
etwas anschwitzen, mit der Milch aufgie?en, alles gut glattr?hren
und k?cheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und erkalten lassen. Die Eigelbe und den K?se
mit der erkalteten Masse glattr?hren. Die Pilze, den Schnittlauch
und die Blumenkohlr?schen vorsichtig einr?hren. Das Eiwei? mit einer
Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Br?seln bestreuen.
Die Masse einf?llen und im vorgeheizten Backofen bei 180?C ca. 35
Minuten backen.
F?r die Butter-Schinken-Br?sel die Butter in einer Pfanne schmelzen,
die Schinkenw?rfel beigeben und kurz aufsch?umen lassen. Die
Semmelbr?sel zuf?gen, von der Flamme nehmen und mit Salz und Pfeffer
w?rzen. Die Petersilie einr?hren.
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Br?sel darauf
verteilen und mit frischem Blattsalat servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Blumenkohl
150 g Pilze; je nach Saison
1 tb Schalotten; gew?rfelt
20 g Butterschmalz
40 g Butter
50 g Mehl
250 ml Milch
Salz und Pfeffer
4 Eigelb
120 g Bergk?se, gerieben
2 tb Schnittlauch, fein
- geschnitten
4 Eiwei?
1 pn Salz
- Form
- Form
Butter-Schinken-Br?sel
80 g Butter
50 g Gekochter Schinken; klein
- gew?rfelt
3 tb Semmelbr?sel
Salz und Pfeffer
1 tb Petersilie, gehackt
Ü -
- Johann Lafer
- Himmel un' Erd
- Erfasst *RK* 31.08.01 von
- Ilka Spiess
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