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Sauerkrautstrudel mit karotten-joghurt
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 Kraut und Kassler mit Wein und den Gew?rzen 40 Minuten kochen. Das
Fleisch ausstechen und in 1 cm W?rfel schneiden. Das Kraut nach dem
ausk?hlen auspressen und mit Karottenw?rfel dem Fleisch, Eigelb und der
Cr?me fra?che vermischen.
Die Teigzutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Mit ?l bepinseln
und mit Folie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten entspannen
lassen.
Den Teig auf einem festen Tuch ausziehen und mit fl?ssiger Butter
bepinseln. Auf das untere Drittel Semmelmehl aufstreuen und die F?llung
aufsetzen. Den Teig mit Hilfe des Tuches einschlagen und mit dem Ende
nach unten auf ein Backblech setzen. Bei 180?C im Umluftofen 20 Minuten
backen.
F?r den Karottenjoghurt die Karotte fein reiben und mit dem Joghurt
mischen. Mit Salz und Pfeffer und S?ure abschmecken.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - F?R DEN TEIG-
200 g Weizenmehl
1 Ei
30 g ?l
80 ml ; lauwarmes Wasser
; Salz
Butter zum bepinseln und
Semmelmehl
Ü - F?R DIE F?LLUNG
500 g Sauerkraut
250 ml Apfel- oder Wei?wein
300 g Kasslerfleisch
Schmalz
Pfeffer & Salz
Lorbeerbl?tter
Lorbeerbl?tter
Speckschwarte
Honig
1 Gew?rfelte Karotte
Gemahlener Koriander
1 Eigelb
80 g Cr?me fra?che
Ü - F?R DEN JOGHURT
150 g Naturjoghurt
1 Karotte
Pfeffer & Salz
Zitronensaft oder Essig
Ü -
Rezept: Alex St?ckl,
- Restaur
- "Landsteiner
M?hle"
- Erfasst *RK* 29.05.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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