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Sauerkrautk?chlein mit linsensalat
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Chili , Kartoffel , Kohl , Linse , Mango
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 1. Kartoffeln waschen, auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen auf
der 2. Schiene von unten 1 Stunde bei 160 Grad garen (Gas 1-2, Umluft
50 Minuten bei 160 Grad).
2. Inzwischen die Zwiebeln fein schneiden, das Sauerkraut in einem Sieb
absp?len und gut ausdr?cken. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln
mit Zucker darin glasig d?nsten. Sauerkraut und Fond dazugeben und
20-25 Minuten zugedeckt garen; dabei mit Salz, K?mmel und Cayenne
w?rzen. Anschlie?end beiseite stellen und abk?hlen lassen.
3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abk?hlen lassen, noch warm
pellen und durch eine Presse in eine Sch?ssel dr?cken, mit Salz und
Muskat w?rzen. Sauerkraut gr?ndlich damit vermengen. Aus der Masse 8
Buletten (? 80-100 g) formen und kalt stellen.
4. Rote Linsen in schwach kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen, kurz
vor Schluss salzen. Tellerlinsen ebenfalls in schwach kochendem Wasser
ca. 18 Minuten garen, kurz vor Schluss salzen. Linsen jeweils in einem
Sieb abtropfen lassen.
Mango schalen, eine H?lfte fein w?rfeln, die andere mit Zitronensaft
p?rieren und beiseite stellen. Chili putzen und fein w?rfeln.
5. ?l und Essig mit 4 El Wasser verr?hren, mit Salz, Pfeffer und 1
Prise Zucker w?rzen. Linsen, Mango, Chili und Petersilie dazugeben.
6. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, die Buletten nacheinander
vorsichtig hindurchziehen, in den Semmelbr?seln wenden und leicht
andr?cken. ?l und Butter in einer Pfanne erhitzen, Buletten darin in 2
Portionen jeweils 2-3 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten
braten. Buletten herausnehmen und auf einem Backblech im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Schiene von unten in 4-5 Minuten bei 170 Grad zu
Ende garen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert).
Mit Linsensalat und Mangop?ree servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - BULETTEN-
800 g mehlig kochende Kartoffeln;
- gro?e
80 g Zwiebeln
300 g Sauerkraut
20 g Butter
1 tb Zucker
200 ml Gem?sefond
; Salz
2 ts Gemahlener K?mmel
1 ts Cayennepfeffer
Muskatnuss
2 Eier (Kl. M)
80 g Semmelbr?sel
6 tb Butter
50 g Butter
Ü LINSEN
100 g Rote Linsen
100 g Tellerlinsen
; Salz
200 g Mango
2 tb Zitronensaft
1 Rote Chilischote
6 tb Oliven?l
4 tb Wei?weinessig
Pfeffer
Zucker
2 tb glatte Petersilie; fein
- geschnitten
Ü V I T A L I N F O-
- Zubereitung........2 Std.
- Pro Portion......710 kcal
- (2973 kJ)
- Kohlenhydrate.....73 g
- Eiwei?............20 g
- Fett..............36 g
Ü -
essen&trinken
JANUAR 2006
- Erfasst *RK* 18.01.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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