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Sauerkraut mit leberkn?deln
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Gem?se , Fleisch
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 Die H?lfte des Sauerkrauts gut w?ssern und auf einem Sieb abtropfen
lassen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einem Topf in Butterschmalz
glasig d?nsten. Das gesamte Sauerkraut hinzuf?gen und mit je 1/4
Liter Wein und Wasser auff?llen. 20 Minuten kochen lassen.
Knoblauch, K?mmel, Pfeffer- und Senfk?rner und das Lorbeerblatt in
ein Leinens?ckchen f?llen und zum Sauerkraut geben. Noch einmal 15
Minuten kochen lassen.
Die rohen Kartoffeln reiben und zur Bindung dem Sauerkraut zuf?gen,
mit Salz abschmecken. Nochmals einige Minuten kochen lassen, das
Sauerkraut mit einem St?ck Butter verfeinern und dann auf einer Platte
anrichten.
F?r die Leberkn?del die Br?tchen entrinden und w?rfeln, mit heisser
Milch ?bergiessen und ziehen lassen. Den Br?tchenteig mit Majoran,
abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer w?rzen. Die Rinderleber
enth?uten, die Zwiebel sch?len und beides durch den Wolf drehen.
Die Fleischmasse mit dem Br?tchenteig und den Eiern vermengen. Den
Teig einige Zeit ruhen lassen. Dann Kn?del formen und in siedendes
Salzwasser geben. Wenn die Kn?del an der Oberfl?che schwimmen, sind
sie gar. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf dem
Sauerkraut
anrichten.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Innerei
:Stichworte: Sauerkraut
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 22.2.2002
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 750 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
40 g Butterschmalz
0.25 l Wei?wein
1 Knoblauchzehe
0.5 ts Pfefferk?rner
0.5 ts Senfk?rner
1 Lorbeerblatt
Etwas K?mmel
2 Kartoffeln
Salz
Ü F?R DIE LEBERKN?DEL
3 Br?tchen
200 g Rinderleber
1 Eier
3 Eier
Milch
Majoran
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
Abgeriebene Zitronenschale
Ü -
- Big B?chle
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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