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Sauerkirsch-frischk?se-torte
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Die L?ffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerdr?cken.
Den Boden einer Springform
(26 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie auslegen und den Ring aufsetzen. Die
Butter bei milder Hitze s
chmelzen. Erst den Puderzucker und den Zimt, dann die Butter unter die
Biskuitbr?sel mischen. Gleichm
?ssig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andr?cken und f?r ca. 1
Stunde in den K?hlschrank s
tellen.
Die Kirschen entsteinen und mit Zucker vermengt ca. 30 Minuten stehen lassen
. Kirschen in einem Durc
schlag abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kirschsaft mit Wasser auf 300
ml verl?ngern. Speisest?rk
e in etwas von dem Kirschsaft aufl?sen. Restlichen Kirschsaft mit den
Kirschen zum Kochen bringen. Di
e St?rke einr?hren und das Kompott 1-2 Minuten unter R?hren durchkochen.
Ganz ausk?hlen lassen. Gelat
ine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale d?nn abreiben, Saft
auspressen. Frischk?se, Zitronens
chale, Zucker, Kirschwasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer
Sch?ssel glattr?hren. Gel
atine tropfnass bei milder Hitze aufl?sen. Die Sahne steif schlagen.
Gelatine mit einem Schneebesen i
n die geschlagene Sahne einr?hren. Dann die Sahne unter die Frischk?semasse
heben. Die H?lfte des kal
tes Kirschkompotts auf den inzwischen fest gewordenen Boden in der
Springform streichen. Die Makronen
darauf verteilen. Darauf die Frischk?semischung verteilen. Die Springform
einmal kurz auf die Arbeit
sfl?che stossen, damit sich die Masse gut verteilt. Die Oberfl?che
glattstreichen und die Torte f?r 1
0 Minuten in den K?hlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird. Das
restliche Sauerkirschkom
pott gleichm?ssig auf die Oberfl?che streichen. Die Torte f?r weitere 3-4
Stunden in den K?hlschrank
stellen.
Stichworte: Zutaten, Fr?chte, Kirschen
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 41 g L?ffelbiskuits
41 g Butter
0.2 ts Zimt
Ü -KIRSCHKOMPOTT-
0.33 kg Sauerkirschen
41 g Zucker
1 Gelatinebl?tter, weiss
0.33 Zitrone: Schale u.2 El Saft
217 g Doppelrahmfrischk?se
33.33 g Puderzucker
1 tb Kirschwasser
0.1 l Schlagsahne
33.33 g Amaretti
- essen & trinken 8/96
Puderzucker
16.7 g Puderzucker
16.7 g Speisest?rke
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