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    Sauerampfer-cremesuppe (kalt, f?r heisse sommertage)
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    Sauerampfer und Zwiebel im Butter solange unter R?hren anbraten, bis die
    Zwiebel glasig ist. Mehl dar
    ?ber streuen, unterr?hren und anschwitzen. Mit H?hnerbr?he abl?schen und 10
    Minuten leise k?cheln las
    sen. Weisswein zugeben, Sahne und Eigelb verr?hren und die Suppe damit
    legieren (Darf Nicht Kochen).
    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und k?hl stellen.

    Unmittelbar vor dem Servieren mit etwas Rahm verr?hren und mit Kerbel
    garnieren.

    Erfasser:
    Datum: 09.11.1994
    Stichworte: Suppen, P1

    Stichworte: Men?folge, Suppe, Suppen, P1
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    300 g Sauerampfer, abgesp?lt,
    - trockengetupft, verlesen
    - und sehr fein gehackt
    1 Zwiebel, gesch?lt, sehr
    - fein gehackt
    50 g Butter
    30 g Mehl
    0.75 l H?hnerbr?he
    0.1 l Weisswein, trocken
    0.1 l Sahne
    2 Eigelb
    1 Bd. Kerbel, abgesp?lt,
    - Kerbelbl?ttchen von den
    - Stielen abgezupft
    Wei?er Pfeffer
    Wei?er Pfeffer
    Geriebene Muskatnu?


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